Arroz con costillas
Arroz con costillas adobadas. Os chuparéis los deditos.
216 valoraciones / 136 comentariosReceta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
- 500-600 gr. costillas de cerdo ibérico adobado (O normal) Pongo mi adobo
-2 dientes ajo
-perejil
-150 gr. cebolla
-100 gr, pimiento rojo
-50 gr. aceite
- 80 gr. tomate nat. triturado
- 80 gr. vino blanco
- 800 gr. caldo carne (O agua y pastilla)
-1 hoja laurel
-sal
-300 gr. arroz
- pizca colorante o azafrán
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 55 minutos
Comensales: 4
Precio: 4-5 €
Preparación
1- Cortar las costillas en trozos pequeños. Reservar.
2- Hacer una picada con los ajos y perejil, 8 seg. vel.6. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, picar la cebolla, pimiento rojo, 8 seg. vel.6. Añadir el aceite, sofreír, 8 min. vel.1, Tª 110º, p.c.6.
4- Añadir el tomate, costillas y vino blanco, 10 min. vel.1, Tª 110º, p.c.6.
5- Caldo de carne, laurel y sal, 25 min. sin velocidad, Tª 110º, p.c.8.
6- Por último, el arroz, picada reservada y colorante o azafrán, 15 min. vel.1, Tª 100º, p.c.5. Quitar el cubilete y colocar el cestillo, para evitar salpicaduras.
Volcar en una fuente, reposar 5 minutos y servir inmediatamente.
Paso a paso
216 valoraciones / 136 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Eryka el 18/09/2024
Espectacular!!!
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Pilar el 10/07/2024
Muy bueno 👌😊
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Rocio el 11/04/2024
Me encantan tus recetas! Esta esta genial! Gracias.
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el 19/03/2024
Buenas tardes, habéis hecho alguna receta de mambo con el chef crown? gracias
Ana SevillaNo, no tengo eso que dices. No sé ni lo que es chef crown, yo tengo la Mambo normal y en esa os adapto mis recetas.
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Crawlergo el 12/03/2024
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Crawlergo el 12/03/2024
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Crawlergo el 12/03/2024
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Mar el 27/02/2024
Ana se puede hacer con arroz integral
Ana SevillaNunca he cocinado arroz integral, supongo que sí, pero sé que ese arroz lleva más tiempo y más caldo.
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el 23/02/2024
BUENISIMO, repetiremos
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Fermina F G. el 14/02/2024
Delicioso en la olla en su punto.
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Eulalia Sacristán el 14/02/2024
Con 15 minutos cociendo el arroz queda pastoso. 10 minutos es lo correcto.
Ana SevillaPues será tu arroz.
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el 24/01/2024
Me ha salido pasaito, pero rico.
He respetado todas las cantidades y tiempos -
Karma D el 18/01/2024
Buenísimo no, lo siguiente.
Yo siempre utilizo el arroz largo de mercadona y ha quedado exquisito. Muchas gracias!! -
pepa el 17/01/2024
FACIL RESETA Y ESTA DE LUJO....GRACIAS JUANI
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Natalia el 06/12/2023
espectacular de rico, gracias Ana
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Mamen Castillo el 19/11/2023
Una delicia 😋
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Alex el 19/11/2023
Voy a probar a hacer el arroz ¿cual es la marca de arroz que usas?
GraciasAna SevillaSuelo usar La Sendra de mercadona, si no es para un risotto.
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pepa el 01/10/2023
bueniiiiiiiiiiisimo. mi error que usé arroz vaporizado y me salió durito. la próxima vez usaré grano gordo. gracias 😊
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el 20/09/2023
Hola Ana!Tus recetas nos encanta!Por favor me puedes decir que lleva tu “mejunje”?
Gracias.Ana SevillaSi pinchas en el primer ingrediente, donde pongo: Pincha en mi adobo y ya te lleva al adobo que hago:
- 400-500 gr. costillas de cerdo ibérico adobado (O normal) Pongo mi adobo
https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/2011/01/pinchos-morunos#thermomix -
el 03/09/2023
Muchas gracias . Hoy por primera vez hemos comido arroz con costillas y ha todos nos ha encantado !!!
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luisa el 31/08/2023
ana te importa decirme que arroz usas? siempre se me pasa en la Thermomix y se queda echo una pasta. he probado con arroz vaporizado pero no nos gusta
ayuda!Ana SevillaLuisa, uso La Sendra del mercadona, muchas veces, o Sabroz alguna vez he usado.
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Carmen el 14/08/2023
Súper rico. Mis niños se chupaban los dedos. Gracias por tus recetas
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Nicol el 30/07/2023
Me estoy chupando los dedos buenísimo mea salido el arroz
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Sabina el 25/07/2023
Muy rico! Dejé la receta hecha hasta el paso 5 x la mañana. Antes de comer, repetí el paso 5 y las costillas quedaron tiernísimas. Luego paso 6. Usé arroz redondo del Lidl y quedó un poco duro y no tan caldoso (quizá porque evaporó más líquido con la doble cocción), pero rico.
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Rocio el 23/07/2023
El arroz de diez! Nos ha encantado la receta. Las costillas han quedado un poco enteras, supongo que la próxima vez en vez de 10 min las pondré 15 y luego con el caldo aumentaré otros 5 minutos. Estaba buenísimo. Gracias por la receta
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probando_recetas_thermomix_ el 11/07/2023
para 2 personas (con la mitad de los ingredientes) que tiempos serían los correctos?? he visto en comentarios que si se mantienen los tiempos el arroz sale pastoso... gracias
Ana SevillaPues para dos se te va a pegar al culo del vaso, porque los tiempos de cocción tienen que ser los mismos, tanto de las costillas como del arroz. Y al tener menos clado se te pegará.
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MariPaz el 16/06/2023
Como leí algunos comentarios diciendo que se había pasado el arroz, lo retiré 2 minutos antes y me quedó perfecto. Muy rico.
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Belén el 02/06/2023
De sabor buenísimo pero la parte del fondo el arroz estaba pasado y deshecho, y la parte de arriba faltaba un poco de cocción. ¿Porqué puede ser? He puesto las mismas medidas que indicas en la receta
Ana SevillaPues supongo que porque has usado trozos de costilla algo grandes y te ha quedado arroz abajo y lo ha estrujado, supongo. A mi nunca me queda así como dices.
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el 15/04/2023
Tiene un aspecto fenomenal, probaré.
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Rocio el 11/04/2023
Fácil y exquisito. Muchas gracias!!
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Sonia el 14/03/2023
Y no se pone giro a la izquierda ? No partirá las costillas ??? Gracias
Ana SevillaNo, a mí nunca se me parten. Como tienen hueso.
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Cristina el 06/03/2023
Realmente rico, lo hice en la GM H Deluxe y el punto del arroz ha salido perfecto y las costillas tiernas tiernas
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MCOSA el 27/02/2023
El caldo que puse fue de puchero y las costillas normales, sin adobar.
Espectacular, riquísimo. -
Rafaela montes jurado el 19/02/2023
Que depcencion , menos mal que era para mi hija y yo, el arroz ha sido una pasta
Ana SevillaPues cambia de tipo de arroz, a mi me queda en su punto.
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el 15/02/2023
Una preguntita hemos echo este arroz pero para 2 personas osea con la mitad de ingredientes y nos a salido echo una pasta el arroz a que se puede deber?
Ana SevillaPues porque al echar tan poco arroz, y caldo, te llega antes a la temperatura y se pasó de cocción, supongo.
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monica el 06/02/2023
arroz perfecto y en su punto
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Familia Sánchez Nogueira el 29/01/2023
Acabamos de comer este delicioso plato..mis hijos dicen que más de 5 estrellas. Hemos usado las cantidades descritas y lo hemos hecho en el robot de cocina de Lidl. Meloso, meloso.
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Judit el 24/01/2023
Un imprescindible entre mis preparaciones. Tal cual se indica en la receta; perfectas las cantidades y tiempos. Mil gracias 🥰🥰
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LOL el 03/12/2022
El arroz está muy rico
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Natalia el 21/09/2022
Juani, cuando dices reservar la picada de ajo y perejil es sacarla del vaso? No veo cuando la vuelves a echar
Ana SevillaSi reservar y la echas en el paso 6.
6- Por último, el arroz, picada reservada y colorante o azafrán, 15 min. 100º, giro izda. vel. 1. -
Rakek el 10/09/2022
Receta perfecta, la volveremos hacer pero con un poco más de costilla y agua.
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MERCEDES el 17/08/2022
La voy a probar espero que bien
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Macarena Romero el 02/08/2022
en el modelo G,cuando se hecha el tomate y las costillas,igual que en la E?
Ana SevillaSi, todo igual en los modelos, E, F, G y H, tengo todos los modelos.
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Susana el 15/07/2022
Fácil, rápido y muy rico. Si os sirve yo lo hago con costillas d ternera y arroz integral. Le he puesto 950 d agua y 25 minutos. A salido caldosito así k un poquito menos d agua y os saldrá más seco
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Maria el 30/06/2022
espectacular de bueno, las costillas adobadas, le dan el toque al arroz, en mi casa nos ha gustado a todos
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Ross el 26/06/2022
Me encanta la receta, pero el arroz me sale partido..., no pasado, sino que lo parte. Podría hacerlo a velocidad cuchara en vez de 1 o poner cubrecuchillas? Gracias!
Ana SevillaHola, sí ponle el cubrecuchillas.
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Emma el 26/06/2022
Muy rica y falcil de seguir
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Nuria Pérez el 14/06/2022
fabuloso!!! de sabor espectacular, el adobo le da un punto extraordinario. muchísimas gracias por la receta, en casa se queda. el único problema es que lo hice con mambo y mientras se hacen las costillas no me paraba de dar error porque las costillas atacaban las cuchillas las sacaba y volvía a pasar, no sé la razón si es que solo me pasa a mí
Ana SevillaYa eso es porque serían los trozos muy grandes. Nuria.
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fanny el 23/05/2022
como puedo hacer si quiero dejarlo programado para que cuando llege a casa este echo el arroz gracias
Ana SevillaEl arroz para programarlo se te va a pasar en la olla Fanny, puedes dejar el sofrito completo, y cuando llegues lo terminas de hacer en un momento. El sofrito es lo que mas tiempo lleva. Si dejas el arroz programado cuando llegues al no haber abierto la olla, se te va a pasar.
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Marta el 03/03/2022
La probé por recomendación de una amiga y la verdad es que ha llegado para quedarse. Nos encantó a toda la familia
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Daniel el 23/02/2022
Hola Juan una pregunta... Si se quisiera hacer lo mismo pero con pollo (ya q la costilla es más grasienta) los tiempos serían los mismos que con las costillas?
Muchas gracias y gracias por tu información. Has conseguido que hasta yo cocina saliendo rico 🙂Ana SevillaDaniel, se haría antes el pollo, según también cómo pongas los trozos, claro.
Quítale algo de tiempo. -
Belén el 18/02/2022
Bueniisimo. Lo hago con presa ibérica, en casa nos chupamos los dedos
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el 13/02/2022
Buenisimosss😍
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Dani el 12/02/2022
Juan tu web es la leche, q currado todo. Muchas gracias.
Si lo hago con arroz integral en mambo cuanto tiempo lo te go q poner?
Mil gracias!! Un saludoAna SevillaHola, Dani. Me alegro que te guste.
Si te digo que nunca he hecho arroz integral, es que en casa no les gusta. Sé que lleva más tiempo de cocción, pero no sabría decirte, cantidades de caldo y tiempo. -
Isabel Medina el 19/01/2022
Hola Ana hice esta receta con la mitad de ingredientes pq solo somos 2 y tras 20 minutos de cocción del caldo antes de echar el arroz casi no había caldo para cocinar el arroz, al final tuve que echar más de 800 cc. Pq pudo ser.??
Ana SevillaPorque aunque hicieras la mitad de la costilla, caldo hay que echar mas al cocerlas el mismo tiempo que si fuera doble cantidad.
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Ester el 14/01/2022
Impresionante! Esta receta ya queda incorporada al menú familiar.
Muchas gracias! -
Ester el 14/01/2022
Impresionante! Esta receta ya queda incorporada al menú familiar.
Muchas gracias! -
José María el 15/12/2021
Deliciosas, muchas gracias por adaptar las recetas a mambo.
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Soraya el 15/12/2021
Buenísimo
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Nika el 04/12/2021
Cuanto tiempo se tarda en hacer está receta? y si uso arroz integral tengo que modificar el tiempo de cocción? Gracias
Ana SevillaUnos 45 minutos. Con integral ni idea, no gusta en casa, sé que lleva mas tiempo y caldo para la cocción, pero lo que indique el paquete.
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Estrella el 04/12/2021
Delicioso!!!
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el 25/11/2021
Más que caldoso ha salido un risotto y las costillas necesitan más coccion
Ana SevillaEn la thermomix no puedes pretender que te salga un arroz como hecho en una paellera, salen tipo risotto porque las cuchillas lo están removiendo todo el rato. Lo de las costillas, se cortan en trozos pequeños, Es una receta que tiene muchos años y a todo el mundo le encanta, como podrás ver en los comentarios.
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Raquel el 14/11/2021
Ha salido muy rico.
Gracias Juani!!
Lo único, que he puesto giro inverso por si se rompía mucho la carne de las costillas.
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Ana el 01/11/2021
Como adobas las costillas??
Ana SevillaCon el adobo de los pinchos
https://www.juanideanasevilla.com/2011/01/pinchos-morunos.html#thermomix -
María O. el 31/10/2021
De sabor han salido muy ricas, pero le falta un toque de sabor, que seguramente se debe a que hemos usado costillas sin adobar. Eso sí, la carne de las costillas (de cerdo, carnosas, de las que venden en Mercadona) se han quedado un poco duras. Probaremos la próxima vez a poner un poco más de tiempo. El arroz, para nuestro gusto queda un poco entero, por.lo que la próxima vez le pondremos 2 o 3 minutos más. Quizás también probemos a echar caldo de verdura.
Ana SevillaYa, pero la gracia de esta receta son las cotillas adobadas, por éso no te supo a mucho. Lo de duras, es porque serían trozos muy grandes, fíjate en mis fotos del paso a paso, aunque yo las adobo en casa, las parto en trozos pequeños para hacerla en la th. L del arroz, eso ya si en casa os gusta mas desecho el grano, ya no digo nada. En casa nos gusta durito como lo hacen en Valencia, pero eso ya a gustos.
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Miguel G B el 13/10/2021
Estupendo, la carne de las costillas tiernas y el arroz con todos los sabores. Sencillo y fácil.
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el 12/10/2021
Está muy rico y sencillo. Yo le pongo tomillo
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lucia el 03/10/2021
lo hice y gusto mucho
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kike el 10/09/2021
Me quito el sombrero. Gracias. por cierto, ?cómo haces el mejunje de adobo?
Ana SevillaCon la receta de mis pinchos morunos:
https://www.juanideanasevilla.com/2011/01/pinchos-morunos.html -
Loli el 21/08/2021
Que arroz usas? Bomba, brillante?
Ana SevillaRedondo, nunca uso brillante,
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Ana gc el 16/08/2021
buenisimo. Puse la mitad de costillas y añadió una lata de guisantes. Repetire seguro. Gracias!
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Carmen el 31/07/2021
Riquísimo! Enhorabuena
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Noelia el 28/07/2021
E hecho la receta 2 veces ,y la carne se me a quedado dura las 2 veces porque puede ser?
Ana SevillaPon algo mas de tiempo o que las costillas estén en trozos mas pequeños.
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Marco el 25/07/2021
Increíble receta. La familia quedó encatada
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mazuu el 01/07/2021
Nos encantan
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Cris el 20/06/2021
Muy muy Bueno. En mi lista de cuchara para siempre. Gracias!!
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Carmen el 16/05/2021
Muy rico ..
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elena el 02/05/2021
lo hago todos los domingos...buenisimo
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Ruth P. G. el 17/04/2021
Muy ricas, para nuestro gusto el arroz tiene que estar 10-11 min, pero por lo demás "de diez"
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Arroz super bueno el 16/04/2021
Riquísimo! La hago cada semana
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alba el 13/04/2021
me encanta esta receta
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Fernanda Zaragoza el 25/03/2021
como se para cuantos comensales es esta y el resto de recetas?
Ana SevillaFernanda, suelen ser para 3-4 personas la mayoría.
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Jorge el 16/03/2021
Queda exquisito
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Yesi el 10/03/2021
Muy bueno el arroz, mi niña de 2 años q no quiere probar de nada se lo ha comido muy bien. Sin duda volveré a repetir.
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julio el 06/03/2021
esta buenísimo. yo tengo la mambo cecotec 9090 y me a salido perfecto
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Ary el 05/03/2021
Hola queréis hacerla para 5 de forma tradicional cuanto arroz aproximado y cuantas costillas ? Gracias
Ana SevillaPues como la mitad mas de ingredientes.
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Ana el 05/03/2021
Hola me encanta la receta! podias compartir como adobas las costillas? gracias!
Ana SevillaEstá en la receta de mis pinchos morunos (Adobo para carnes), doblando cantidad,
https://www.juanideanasevilla.com/2011/01/pinchos-morunos.html -
Rocio el 02/03/2021
Muy bueno, se ha convertido en habitual en casa, adobo las costillas con la receta de pinchos morunos, nunca sobra 😀
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Paqui el 28/02/2021
Espectacular cómo está. Una vez que acaban los 8 min del arroz, dejo que repose otros 8 min, Dino queda duro.
Ana SevillaSi un poquitín lo dejas reposando,
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Bea el 27/02/2021
Me encantan tus recetas! Soy nueva jejehe Si quiero hacer más cantidad de arroz, 400gr por ejemplo, adapto las medidas y los tiempos?
Ana SevillaEl tiempo sería el mismo, pon algo mas de arroz, caldo y costillas, pero mantén los tiempos. No pongas muchas costillas si no no te cabe en el vaso porque ya queda bastante lleno.
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sara el 26/02/2021
soy súper nueva en esto tengo la h y en la receta aparece varios modelos con los tiempo. cual debería elegir?
Ana SevillaLos tiempos igual que en la E, F, G y H, son los mismos porque son los mismos menús.
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Vanessa el 21/02/2021
Está riquísimo..... Hoy lo voy a volver a hacer. Me encantan tus recetas Juani.
Una pregunta, si quiero hacer 500kg cuanto de agua le tendría que echar?
GraciasAna SevillaPues 500 gr, en la thermomix es mucho.
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Ángela el 19/02/2021
Juani. q cantidad de costillas echas? medio kilo??
Ana SevillaEn la thermomix pongo como 500 gr. si es en la olla ya pongo más, un costillar pequeño, como 800-1000 gr.
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Riquisimo el 13/02/2021
Que receta más Rica, todo un éxito, Gracias!!!
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Luz el 04/02/2021
como dato para personas que hagan esta receta pero en arroz integral,duplicar el tiempo de cocción en modo cocina(gm D)16 min,o incluso 18 min., si no el arroz queda duro
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Isa el 13/01/2021
Hola soy nueva en esto, me la han regalado el modelo h, que tipo de arroz ponéis, arroz sabroz... o qué tipo. Gracias
Ana SevillaY uso arroz La Fallera.
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María del pilar el 13/01/2021
Cuando echas las costillas no le pones giro izquierda?
Ana SevillaNo, no se rompen, es una carne dura,
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Angeles el 08/01/2021
tiene una pinta estupenda me gustaría hacerla, soy nueva en esto, que tiempo he de seguir si mi olla es el modelo H.
Ana SevillaEn la H todo igual, se hacen igual las recetas.
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Loly el 05/01/2021
Como lo pongo con la gm de luxe?
Ana SevillaHola, Loly, todo igual en la deluxe,
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el 03/01/2021
Me encanta lo bien que lo explicas
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Natalia el 01/01/2021
Un sabor espectacular y sencillo de hacer, nos encantó a todos, repetiremos!!!!
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Nacho el 27/12/2020
buenísima, un habitual, yo utilizo costillas hibericas, y las cuezo 20 minutos antes para que salga con menos grasa
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Loli el 16/12/2020
Otra más hecha y como todas tus recetas, riquísimo....repetiremos!!!
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rocio el 08/12/2020
muy bueno le eche un pelin mas de agua para que no me quedara seco y perfecto, gracias,si no fuera por tus recetas no sabria usar la olla
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Angeles Alonso el 07/12/2020
fabuloso, acabo de conocer la wes, y me ha parecido interesantísima. Gracias.
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Cris el 06/12/2020
Alguien lo ha hecho con la monsier cousine ? Vale adaptar literalmente?
Ana SevillaHola, Cris, pues no tengo ni idea, nunca usé esa máquina, las estoy adaptando a la Mambo, pero a la del lidl no.
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Raquel el 05/12/2020
Pintaza y buenisima 😋
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Vanesa el 05/12/2020
Exquisito, muy fan!!
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Pilar el 28/11/2020
Muy rico
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Raquel el 14/11/2020
Espectacular !!!!!! Nos ha encantado a todos . Mil gracias por la receta
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vanesa el 13/11/2020
Lo he hecho hoy por primera vez y espectacular. Nos ha encantado! la proxima vez quizas le eche mas caldo porque al rato chupó todo.Pero el sabor increible. Muchas gracias por tus recetas
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Vanessa el 12/11/2020
La primera vez que lo hago y no será la última. Nos ha gustado a todos.
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Carmen el 24/10/2020
Cómo hacéis si queréis hacer 600 gr de arroz? Doblo las cantidades y los tiempos o cómo?
Ana SevillaEn la thermomix yo m´ximo hago 500 gr. si no queda muy apelmazado en el fondo del vaso. Hacer una proporción de ingredientes, el tiempo de cocción es el mismo.
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Lydia el 22/10/2020
rápido de hacer y riquísimo éste arroz!
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pintaza el 06/10/2020
La haré!
tiene una pinta estupenda 😍😍 -
el 04/10/2020
Fantastica
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Mariola el 04/09/2020
Eso tiene q estar...!! Mmmm
Cómo adobáis las costillas? GraciasssAna SevillaMariola, yo le pongo mi adobo de siempre. Si es un costillar entero doblo cantidades de esta receta de pinchos.
https://www.juanideanasevilla.com/2011/01/pinchos-morunos.html -
Lourdes el 20/07/2020
Impresionante de rico
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Carolina Peláez el 14/07/2020
Buenísimo!! Añadido a favoritos! 😜
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Rocio el 02/07/2020
Delicioso!
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Álvaro el 28/06/2020
Receta muy facil y de gran categoría....
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Laura el 27/06/2020
Espectacular!!!!
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Jess el 27/06/2020
Muy, muy rico y super fácil de preparar. A los niños les encanta.
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Genial y delicioso el 24/06/2020
Me encanta como lo explicas con las imágenes y todo esta expectacular.
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Belen el 20/06/2020
Me encanta, la hago casi todos los fines de semana .
Muchas gracias por tus recetas -
Maria el 14/06/2020
Excelente arroz
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Carmen el 14/06/2020
Delicioso arroz, vale que a mí me encanta el arroz, pero también es verdad que no vale cualquier receta 😝. Con ésta tendremos un arroz sabroso, meloso, delicioso... Eso sí, yo lo suelo hacer con filetes de lomo partidos en trozos, en casa lo comen mejor 😉
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David el 07/06/2020
buenisimo , buenisimo , dependiendo del tipo de arroz quiza convenga hechar un poco menos de caldo , o un poquito mas de arroz , pero poquito , esta muy bien la receta . gracias
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Mónika el 04/06/2020
Inmejorable
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Alba el 03/06/2020
Una receta espectacular! Yo en vez de costillas lo hizo con contramuslos de pollo y quedo espectacular como todas tus recetas Ana.
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María el 31/05/2020
Tenía pensado hacerlo en olla GM pero no me atreví pq mi modelo es H y no especifica cómo hacerlo con este modelo. Lo hice en thermomix
Ana SevillaHola, María, todas mis recetas para la olla sirven para la H, se hacen igual en el modelo E, F, G y H.,
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M Carmen el 30/05/2020
Muy bueno!!!
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Beatriz el 28/05/2020
La hice ya tres veces, esta buenísima, con juani nunca me fallan las recetas😉
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Katja el 22/05/2020
Una de mis recetas favoritas!
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Patricia el 21/05/2020
Me ha sorprendido gratamente; está exquisito!
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Inma el 19/05/2020
Buenisima, aunque agradecería que los menús y si la válvula tiene que estar abierta o cerrada (paso2) viniesen también para la olla H, lo he hecho un poco a ojo algunos pasos., y eso que soy novata estaba un poco asustada de quedarme sin comida.
Ana SevillaInma, todas mis recetas para la olla sirven para la H, se hacen igual en el modelo E, F, G y H.,