Arroz negro con chipirones

178 valoraciones / 127 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

• Rosi el 12/10/2025

  Esta de rechupete, muchas gracias.
  Yo no se cocinar y este arroz siempre triunfa.

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• Raquel el 25/07/2025

  muy bueno

• Roxana el 20/06/2025

  holaa, me podrías decir la cantidad de arroz y caldo para 5 personas y el arroz lo haría en la olla.
  gracias

  Ana SevillaSe suele echar 80-100 gr. por persona para un adulto. Y tiempo de cocción en la olla, es el mismo.

• el 30/03/2025

  Espectacular, muy resultón

• Raul el 21/02/2025

  espectacular!! las dejé unos minutos más porque el arroz se quedó un poco duro, pero estaban increíbles 🤤🤤

• Maite el 30/01/2025

  Juan y para hacer cantidad para seis personas cuando tendría que echar de arroz y tiempos de cocción o tendría que hacer dos tandas?

  Ana SevillaSi es en la thermomix, no te recomiendo que lo hagas para 6 personas, pues tendrías que poner medio kilo de arroz, y es mucho, se queda aplastado en el culo del vaso, al ser tanta cantidad, nunca cocino mas de 350- 400 gr, de arroz en la thermomix, Mejor en dos tandas seguidas.
  Si es en la olla, sin problema, la cocción es el mismo tiempo, arda mas en coger presión, al ser mas cantidad, pero el tiempo de cocción es el mismo.

• José Antonio el 19/10/2024

  Hola!
  Se puede sustituir salsa de tomate por tomate natural?
  Se puede hacer la mitad pues es para dos personas?
  No he hecho nunca
  Gracias

  Ana SevillaNunca hice arroz para dos en la thermomix, al ser el mismo tiempo de cocció del arroz, sea mucho o poco, creo que con tan poca cantidad se te quedará bastante pegado al fondo del vaso. Puedes usar tomate en salsa, si.
  
  

• J Antonio el 18/10/2024

  Hola:
  Se puede hacer la mitad de arroz? pues para dos es mucho
  Puedo sustituir tomate natural por salsa de tomate?
  No he hecho nunca
  Muyy ricas todas tus recetas y sencillas
  Un saludo
  Muyy ri

  Ana SevillaNunca hice arroz para dos en la thermomix, al ser el mismo tiempo de cocció del arroz, sea mucho o poco, creo que con tan poca cantidad se te quedará bastante pegado al fondo del vaso. Puedes usar tomate en salsa, si.

• Raquel M el 09/10/2024

  muy rico 😋😋

• el 26/08/2024

  Se puede hacer con chipirones de lata?

  Ana SevillaPues nunca probé chipirones en lata, no sabía ni que existían, pero no va a ser lo mismo ni parecido.

• rosa el 16/07/2024

  se podría hacer con chipirones congelados?

  Ana SevillaSi, pero tienes que descongelar antes y secar muy bien.

• Toni el 04/06/2024

  Tiene muy buena pinta.

• Raúl el 02/06/2024

  Muy rica la receta. Echa sin pimiento y con arroz arborio. Para repetir 😋😋

• el 01/06/2024

  5 estrellas

• Raquel el 11/05/2024

  No se cuecen bien las cosas.no aparece la temperatura.poco sabor y todo muy crudo.los tiempos no cuadran

  Ana SevillaPero la temperatura si está puesta., No sé a quçe te refieres.

• Joan el 10/03/2024

  Buenísssssimo!!!!!! La mejor receta de arroz negro!! Gracias!!!!!

• Silvia Bernal Jiménez el 29/02/2024

  receta exquisita...mi hijo pequeño ( 3años) le encanta...termina con toda la boquita negra...y feliz de disfrutar de tan buena receta...
  GRACIAS ANA POR HACERNOS LA VIDA un Pokito mejor

• Marisa el 17/12/2023

  Una receta estupenda. Es la primera vez, pero no será la última

• el 09/11/2023

  Pues la hice cantidades y productos igual non entiendo lo que puede estar mal….
  Las demás recetas al toque y riquísimas pero está no lo consigo….😵‍💫

  Ana SevillaA ver si es la cantidad de chipirones, son 500 gr, sin limpiar y quedan como en 300 gr. ya limpios. Es que tampoco es tanta cantidad para que te pase eso, solo lleva 700 gr. caldo pescado (O agua y pastilla caldo y 350 gr. arroz

• Antia el 08/11/2023

  Las medidas no dan… se desborda la he hecho dos veces y sale soso y desborda el agua….

  Ana SevillaEs imposible, que se desborde, y encima esta receta está hecha con la tm31, que el vaso era mas pequeño que los modelos mas nuevos, A ver si no has usado chipirones, que se merman mucho al guisar.

• Inma (Jerez) el 07/11/2023

  simplemente: Espectacular! nos ha encantado .

• Asun el 22/10/2023

  Lo he preparado hoy, ha quedado genial como todas. Gracias

• susy el 18/10/2023

  genial!!!! como todas tus recetas

• carolina el 09/10/2023

  Buenos días, se puede hacer con arroz integral, pero necesita más agua?

  Ana SevillaNunca he hecho arroz integral, pero sé que lleva más tiempo de cocción y más agua. Mira en las indicaciones del paquete.

• Rosa el 07/10/2023

  Receta fácil y muy rica.Yo lo sirvo con alioli.Gracias por tus recetas.

• Lorena el 25/09/2023

  Riquisimo! Como todas tus recetas.

• María Jesús el 23/07/2023

  Muy fácil de hacer y muy rico 😋

• Ángela el 13/04/2023

  Hola, Ana!
  
  Una par de preguntas: ¿si suprimo el puerro se apreciará en el resultado final? y ¿se puede utilizar arroz bomba o no lo recomiendas? Gracias.

  Ana SevillaEl puerro le da u toque riquísimo, pero puedes echar el mismo peso de cebolla con dos ajos. y bomba sí, puedes utilizar.

• Ana el 07/04/2023

  Espectacular! Muchísimas gracias por compartirla

• Beatriz el 27/03/2023

  Espectacular! Ha salido a la primera, como de restaurante. Un millón de gracias por esta receta.

• Jose Antonio el 11/03/2023

  A mi gusto le sobra algo de pimiento, pero muy bueno.

• Irdne el 15/01/2023

  Estoy haciendo pero no indicas sal
  Es que queda sabroso sin sal ?????

  Ana SevillaDepende de la sal que tenga el caldo que uses. Yo siempre uso caldo ya con sal.

• Fausti el 09/01/2023

  Buenas, he hecho la receta pero acortando cantidad de arroz a 120 gramos y echando el doble de agua el caso es que se ha quedado el grano un pelin duro, me podrías ayudar Ana en donde he fallado?

  Ana SevillaPues pon algo mas de tiempo 2 minutillos o así. Es que al ser la mitad de agua e llega a la temperatura antes, y claro, es menos tiempo de cocción.

• Javier el 04/12/2022

  Buenísimo, lo hice siguiendo tus instrucciones y quedó de pelicula, a mis invitados les encantó también.

• Vero el 20/11/2022

  Buenas, tengo una duda:
  Porque echas las gambas por el bocal solo dos minutos antes de que termine la cocción? Porque las gambas vienen ya cocidas ?
  Si fueran crudas, cuando tendría que echarlas ?
  Gracias

  Ana SevillaNo, se echan crudas, con dos minutos y el calor residual se hacen en un momentito. Si las pones más, se quedan duras.

• Eli el 07/11/2022

  hola!el caldo se podria congelar para usarlo cuando se quisiera sin arroz??

  Ana SevillaSi, claro.

• Olimpia el 06/11/2022

  Como me gusta mucho el arroz y veo que tiene que estar buenísimo te doy un diez

• Isabel García el 30/10/2022

  este sábado lo hice y ha gustado mucho,salió súper bueno,gracias por compartir tus recetas

• Sara el 22/10/2022

  exquisito
  

• Rafael el 21/10/2022

  Muy rico. Nos encantó. El arroz queda caldoso y con mucho sabor. Quizás un poquito de sal no le vendría mal.. Gracias por la receta.

  Ana SevillaUsa caldo ya con sal,

• Teli el 19/10/2022

  Muy rico el arroz así. Gracias

• Jose el 12/10/2022

  Q receta, brutal, yo he puesto azafrán en vez de tinta.
  Por cierto, el cubilete es obcional?

  Ana SevillaEl cubilete sólo se quita cuando lo indico en cada paso, si no digo nada, es con el cubilete puesto.

• Gamusino el 11/10/2022

  Soy principiante en la cocina y me ha salido de 10!!!

• el 28/09/2022

  puedo sustituir el caldo de pescado por un fumet?

  Ana SevillaSí, claro.

• Nuria el 04/09/2022

  Si echo la mitad de arroz ¿tengo que poner la mitad de caldo?

  Ana SevillaSi,

• Mari Ángeles el 21/08/2022

  Si se hace con arroz bomba se necesita echar más agua?

  Ana SevillaNO, la misma.

• el 21/08/2022

  Muy buena pinta, pero tengo una duda, si uso arroz bomba tengo que echar la misma cantidad de agua?

  Ana SevillaLa misma,

• Concha el 11/08/2022

  Sale perfecto siguiendo todos los pasos, y súper bueno

• el 02/08/2022

  holaaa, quiero hacerla en la olla g modrlo h. La puedo dejar programada??

  Ana SevillaYo el arroz no lo programo porque se hidrata mucho y queda pastosisimo.

• Isabel el 24/05/2022

  Hola!!Que tipo de arroz es mejor?

  Ana SevillaYo uso redondo de La Fallera, o La Sendra (Mercadona, ese es buenísimo y barato desde que me lo dijo mi madre es el que uso) o de SOS.

• el 04/04/2022

  Me ha gustado mucho

• Bertha el 03/04/2022

  Genial

• Raquel el 31/03/2022

  Hola ! Solo una pregunta cuando dices alta presión, es presión alta verdad? No presión muy alta.

  Ana SevillaAlta,

• Angie el 03/03/2022

  Pues lo acabo de hacer respetando tiempos e ingredientes.... Y mi gozo en un pozo.. Todo súper líquido. Intentaré a ver si espesa un poco poniendo más tiempo. 😔

  Ana SevillaReposando unos minutos queda perfecto Angie.

• David el 27/02/2022

  Las cantidades que se proporcionan no casan, mucho caldo y tomate para 300 grs de arroz y demasiado tiempo de cocción. Al final un desastre.

  Ana SevillaDav id, creo que te has confundido, tomate solo lleva 80 gr. y arroz 350, queda perfecto, lo hago todas las semanas.

• Maria Victoria el 25/02/2022

  lo tengo que hacer, tiene una pinta buenisima, he mirado más recetas de arroz negro, y está me gusta mas

• el 23/02/2022

  Hola. No leva sal?
  

  Ana SevillaEl caldo lo pongo ya salado, si no pones salado échale sal, claro.

• Rocío P. R. el 05/02/2022

  Exquisito.😋😋😋😋😋

• Beatriz Ledesma el 05/02/2022

  Muy rico, si señor!

• Vanessa el 01/02/2022

  Buenísimo! Nos ha encantado.

• Carolina el 17/01/2022

  Muy rico de sabor, peeeeeero el arroz estaba prácticamente deshecho, parecía sémola. Usé arroz bomba y los tiempos que ponen en la receta. Quizá eché un pelín más de caldo. Podría ser por eso?

  Ana SevillaSupongo que sería por el caldo que e absorbió más al echar mas cantidad.

• Rosa el 16/01/2022

  Primera vez que la uso,la olla ,modelo h,las indicaciones suelen ser las mismas?? y me recomiendas alguna receta para ir cogiendo el truco? gracias

  Ana SevillaSí, todo igual., Coges el truco usándola a diario, te lo digo yo, que llevo años con ella, y no sabría ya prescindir de esta maquinita.

• Maria Gonzalez el 16/01/2022

  Receta espectacular , me ha salido para chuparse los dedos , gracias por compartir

• el 09/01/2022

  Muy bueno!!!

• Maite el 19/12/2021

  Muy bueno he hecho dos tandas pensando que daba para tres o cuatro personas y ha sobrado la mitad o sea que con una tanda creo que hay para 5 o 6 personas

• el 19/12/2021

  Cuánto tiempo habrá que ponerlo más al hacerlo con calamares?

  Ana SevillaUnos 15-20 minutos o así, depende también del "bicho".

• el 15/12/2021

  Ya he visto en anteriores comentarios que no se puede hacer más de 400 gramos de arroz pero en esta receta pone 350 y nosotros somos 6 personas para comer entonces no sé si podría echar a los 400 g o tiene que ser la receta tal cual pone aquí por las cantidades de agua y todo lo demás, gracias

  Ana SevillaSi, 400 puedes, pero tendrás que aumentar los ingredientes a razón con una regla de tres.

• Eva el 12/12/2021

  Buenísimo!!! Gracias por tus recetas.

• Gloria el 09/12/2021

  Receta de 10. Buenísima. Yo que estoy empezando a usar la thermomix me ha venido de perlas. Gracias por tus recetas, un gusto .

• Elen@ el 05/12/2021

  Riquísimo! Muchísimas gracias

• Elen@ el 05/12/2021

  Riquísimo!! Muchísimas gracias

• ángel el 25/11/2021

  Rico y sano

• Raquel el 06/10/2021

  Exquisito ,sale muy bueno !

• M Ángeles LM el 29/09/2021

  buenísima!!

• Olga el 26/09/2021

  Siempre triunfa!!! enhorabuena por todas tus recetas!!!

• Yurena el 11/09/2021

  Rico, rico, rico.
  Yo añadí almejas y un poquito de sal cuando puse el caldo.

• Nacho el 28/08/2021

  Lo primero, mil gracias por tus recetas. Esta tiene una pinta estupenda. No me queda claro, se podría hacer con una TM31?

  Ana SevillaEs con la máquina que está hecha todas mis recetas sirven para la tm31.

• Bea el 18/08/2021

  perdona una pregunta en la olla GM h deluxe pongo menú guisar o menú arroz? o es indiferente. por cierto me encantan todas tus recetas 😊

  Ana SevillaHola, Bea. Pues es que en los modelos antiguos, E y F no tenían menú arroz, por eso yo sigo haciéndolos en menú guiso, pero da igual supongo que pongas menú arroz.

• Lola Calasparra el 25/07/2021

  Riquísima receta...y muy bien explicada

• Mónica el 27/05/2021

  creo que debe quedar buenísima, si no se echa a remojo el arroz la noche antes, cómo hago yo para eliminar arsénico, sabía deslavado. cómo evitarlo, Ana? gracias por tus recetas y tú tiempo

  Ana SevillaMónica, yo jamás pongo en remojo el arroz la noche antes.

• raquel el 25/05/2021

  maravilloso , le hago a menudo siguiendo todas tus recetas. Enhorabuena juani . Gracias por tus recetas!!!

• Maribel el 18/05/2021

  Hola Juani, muchas gracias por tus recetas, quisiera saber en la receta con la GM, pone 3 vasitos de arroz y 4 de caldo, es normal? es que estoy acostumbrada a el doble de caldo que de arroz y me resulta extraño, gracias por tu respuesta

  Ana SevillaSi, en la olla se echa menos caldo, porque este tipo de ollas no consume nada de líquido. Se suele poner 1 vasito de arroz por uno y medio de caldo, a no ser que el sofrito sea más líquido que le tienes que quitar algo de caldo.

• Belén el 11/05/2021

  Me encanta esta receta. Siempre la hago!!
  Una preguntita... tengo invitados y no sé si echarle más arroz o hacer el doble de ingredientes, vamos a ser 7. Qué me recomiendas?
  Gracias!!

  Ana SevillaEn la thermomix, mejor hacer dos tandas seguidas, porque si no tanto arroz se te queda apelmazado en el fondo del vaso, nunca he usado mas de 400 gr., de arroz en la thermomix.

• arantzatzu el 28/04/2021

  buenísimo,seguro que repito

• Veronica el 11/04/2021

  Para la olla gm h es es todo igual que para la g?

  Ana SevillaSi, todo igual.

• Belén el 05/04/2021

  Me quedó riquísimo, muchas gracias por tus recetas Juani son todas muy buenas

• Mari carmen el 14/03/2021

  Hola quisiera saber el paso de añadir el arroz

  Ana SevillaLo pone en el paso 5
  5- Arroz, 14 min. 100º, giro izda, vel.1. Cuando falten 2 minutos para finalizar, añadir por el bocal las gambas peladas. Volcar en una fuente, remover el conjunto y dejar reposar 10 minutos.

• María el 05/03/2021

  Qué pinta! Tengo una duda, podría poner el doble de ingredientes en Thermomix? Se cocinaría bien?. Gracias.

  Ana SevillaYo no aconsejo poner mas de 400 gr, en la thermomix, el vaso es muy estrecho y se queda muy apelmazado en el fondo.

• rocio el 02/03/2021

  hola una pregunta cuando dices cuatro vasos de agua o caldo en la olla gm h delux las medidas son del vaso medidor que viene con la olla gracias

  Ana SevillaSi, es el vasito que viene con la olla, que tiene 160 mililitros de capacidad.

• el 21/02/2021

  esta buenisimo en mi casa trinfa muchisimo

• Amparo el 16/02/2021

  Impresionante Ana!!!!

• Iri el 15/02/2021

  Puedo hacerlo con anillas de calamares en vez de chipirones?

  Ana SevillaSi, aunque a lo mejor necesita un poquito más de tiempo para que estén tiernas,

• Sagra el 10/02/2021

  Buenisimo, enhorabuena

• Mari Carmen el 09/02/2021

  3 de arroz y 6 de caldo? gracias por tus recetas son siempre de 10

  Ana SevillaHola, si en tradicional suelo echar el doble de caldo que de arroz, si ves que se te consume mucho, puedes agregar algo mas per que esté hirviendo el caldo, también depende del tipo de arroz que utilices,

• Jesus el 06/02/2021

  No pone nada de sal

  Ana SevillaYo suelo poner el caldo o fumet ya con sal.

• Inés el 04/02/2021

  ¡Qué pintaza! Me gustaría hacerlo pero no sé si encontraré chipirones ya que vivo en un pueblo. Con anillas de calamar imagino que serán también 320gr no?
  Gracias!!

  Ana SevillaSi, puedes hacerlo con anillas, quizás lleven un poco más de tiempo. Misma cantidad, más o menos.

• el 30/01/2021

  Hola guapa! Una pregunta, si se quiere doblar cantidades, se cambian tiempos?
  Muchas gracias!

  Ana SevillaEl tiempo de cocción es el mismo,

• Chelo el 23/01/2021

  Todo en su punto y buenisimo

• Rosa el 15/01/2021

  Unnn que rico

• Mari el 09/01/2021

  Buena pinta!!! Mañana lo haré.
  Con arroz bomba son los mismos tiempo y cantidades?

  Ana SevillaSi, con el reposo a mí me queda perfecto de cocción.

• Joan el 04/01/2021

  Espectacular!!!!

• Mayte el 01/01/2021

  No me canso de hacerlo, está impresionante.

• Sol el 20/12/2020

  Me encanta esta receta, en la Thermomix sale muy buena pero hoy voy a probar en la olla GM. Yo tengo la GM h Deluxe, son los mismos tiempos que en la G? Gracias y Feliz Navidad

  Ana SevillaSi, todo igual en la H. Sol-

• INCREÍBLE !!!! el 09/12/2020

  Buenísimo. Lo hago muy a menudo. Una exquisitez!!!!

• Paqui r. el 08/12/2020

  Exquisita!!! Muchas gracias por la receta.

• Cristina el 05/12/2020

  Hecho y genial. Muy sabroso. Le eché un poquito de vino blanco.

• juani el 29/11/2020

  me encanta!!!
  me gustaría saber que clase de arroz utiliza, si redondo lo largo.
  gracias....
  me encantan tus recetas!!😉

  Ana SevillaRedondo Juani, nunca uso largo para este tipo de arroces.

• Elena Lopez el 29/11/2020

  Arroz riquísimos y muy fácil de preparar!

• Pedro el 26/11/2020

  Aupi, para cuantas raciones sale? Tiene pintón!

  Ana SevillaPedro, para 3-4 personas.

• Ángela el 20/11/2020

  Este arroz triunfa en mi ksa. Yo cada poco lo hago, rápido, buenisimo y barato!

• loky el 11/11/2020

  Me encanta ésta receta

• María el 08/11/2020

  fácil de hacer y muy rico. Nos ha encantado.

• Alexandra el 06/11/2020

  Arroz de 10. Excelente. Gracias Juani.

• alejandra el 26/09/2020

  El mejor arroz negro de la historia. Un 10 Juani !

• Mar el 05/09/2020

  Hoy lo hago

• Antonio el 30/08/2020

  Juani m tienes ganado con los arroces espectacular

• Pilar el 29/08/2020

  Una duda, con las cantidades que reflejas para la thermomix, para cuantos comensales es la receta? Gracias por adelantado.

  Ana SevillaHola, Pilar. Es para unos 3-4 personas.

• Rosa M@ el 27/08/2020

  Impresionante de bueno, solo darte las gracias guapa

• Eva el 08/08/2020

  Riquísima esta receta, la hacemos casi todas las semanas.

• Sandra el 08/07/2020

  Exquisito 😋

• EyA el 07/07/2020

  Buenísimo!

• CARIDAD Roldán Guisado el 25/06/2020

  En la olla GM H que tiempos y menú el arroz??? gracias

  Ana SevillaCaridad ahora en las recetas tienes los 3 botones, th, tradicional y olla, pincha en el botón de olla GM y ya te lleva a la receta https://www.juanideanasevilla.com/2014/08/arroz-negro-con-chipirones-olla-gm.html

• Tzazu el 23/06/2020

  Un arroz muy sabroso.

• Maribel el 10/06/2020

  está buenisimo

• pablo Gabilondo el 07/06/2020

  otro plato favorito que me encanta y no sabía lo fácil que puede ser muchas gracias

• Sol el 05/06/2020

  Perfecta la receta, me encantó. Un 100% recomendable

• Aurora C el 22/05/2020

  Receta de lujo😋😋