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Pastel del Diablo

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Pastel del Diablo

Pastel del Diablo Thermomix  

Tarta del Diablo de chocolate o también llamada Devils Food Cake. Un "pecadito" para el paladar.
Devils Food Cake



Pastel del Diablo Thermomix


*Receta Thermomix.
Ingredientes:
*Bizcocho de chocolate y café:
-190 gr. leche
-1 cda. sopera vinagre
-300 gr. harina normal de trigo
-300 gr. azúcar
-2 ctas. café de levadura tipo Royal
-1 cta. café bicarbonato
-1/2 cta. café sal
-80 gr. cacao puro en polvo
-3 huevos L
-180 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. vainilla
-190 gr. café de cafetera bien caliente
1- Mezclar la leche con el vinagre, reposar 10 minutos.
2- En un bol amplio, mezclar la harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y cacao puro.
3- Añadir los huevos, leche cortada, mantequilla, vainilla y café caliente y batir con varillas hasta que no queden grumos.Volcar en un molde de unos 23-26 cm. engrasado.
4- Horno pre-calentado a 180º, unos 60 minutos. Hasta que al pinchar en el centro salga limpia la aguja. Templar, desmoldar y dejar enfriar. (Es mejor hacer el bizcocho el día anterior, así coge cuerpo).
5- Cortar en discos, almibarar cada uno un poco, rellenar y cubrir con el ganache crema.
*Olla GM: Válvula abierta, menú horno, 80 minutos 120º. Cancelar menú y colocar 5 minutos el cabezal a 200º.

*Almíbar:
-150 agua
-100 azúcar
-40 gr. café o licor
1- Hervir todos los ingredientes. Dejar enfriar.

*Ganache de chocolate crema:
-300 gr. nata montar (150+150)
-1 cda. sopera vinagre
-1 cda. sopera zumo limón
-pellizco sal
-300 gr. chocolate fondant
-1 cda. sopera miel
-30 gr. mantequilla
1- Hacer la crema agria casera: En un bol, con varillas, mezclar en 150 gr. de nata de montar, 1 cda. de vinagre, 1 cda. de zumo limón y un pellizco de sal. Reservar.
2- En un hervidor calentar el resto de la nata (150 gr.), miel y  mantequilla. Añadir el chocolate troceado fuera del fuego y remover hasta que éste último esté fundido.
3- Por último, añadir la crema agria y mezclar bien. Llevar a un bol a temperatura ambiente que tome cuerpo.


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Pastel del Diablo Thermomix
Ingredientes

Pastel del Diablo Thermomix
Mezcla del bizcocho de café y chocolate

Pastel del Diablo Thermomix
Bizcocho horneado en mi olla GM

Pastel del Diablo Thermomix
Ingredientes del ganaché de chocolate

Pastel del Diablo Thermomix
Ganache

Pastel del Diablo Thermomix
Ya ha tomado la consistencia deseada

Pastel del Diablo Thermomix
Cortar el bizcocho en discos

Pastel del Diablo Thermomix
Extender el ganache de chocolate

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