Rape en salsa americana
24 valoraciones / 13 comentarios
Rape en salsa americana cocina tradicional.
Un espectacular plato de rape.
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Ingredientes:
-una cola rape negro o blanco de unos 800-1.000 gr.
-sal
-pimienta
-aceite
-150 gr. cebolla
-2-3 dientes ajo
-40 gr. coñac o brandy
-75 gr. vino blanco
-150 gr. tomate frito
-250-300 gr. caldo pescado (Si es el fumet de la cabeza y pieles de langostinos, mejor)
-pizca cayena molida
-pimienta blanca
-laurel
-perejil picado
-langostinos pelados , almejas,mejillones...(Opcional)
Preparación:
1- Cortar el rape en rodajas un poco gruesas, salpimentar y dorar con un poco de aceite, por ambos lados, Reservar el pescado en una cazuela.
2- Picar la cebolla y ajos menudos y sofreír con el aceite del pescado, hasta que esté transparente.
3- Añadir el coñac y vino blanco, dar un hervor destapado para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Tomate frito, caldo pescado, cayena, pimienta negra y blanca, sal y perejil picado, y cocer unos 15 minutos hasta que espese. Después triturar, que quede fina la salsa.
5- Volcar sobre la cazuela junto con el laurel y langostinos pelados y cocer tapado unos 3-4 minutos.
24 valoraciones / 13 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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LOURDES el 17/06/2022
MUY BIEN EXPLICADO Y CON LAS FOTOS UN PLUS.
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el 14/03/2022
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Jaume el 12/01/2022
La hice el 31 y la verdad, me salió exquisita!!! Gracias por la receta Ana!!
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Conxa el 30/12/2021
Tiene un aspecto sensacional, mañana 31 tengo previsto hacerlo , con la idea de Jaime. Así espesará un poco la salsa . Gracias y feliz año nuevo . Que el 21 sa mejor para todos 🤗🤗
Ana SevillaIgualmente 😘🎁🎊🎉
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el 30/12/2021
Apuntado está para la cena de Nochevieja!! Una duda? En caso de añadir almejas y mejillones, en que paso hay que añadirlas? O se hacen aparte y se colocan en el paso final?
Ana SevillaEn el último paso así se te abren tapado en esos 3-4 minutos de cocción del pescado.
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el 25/12/2021
tiene muy buena pinta lo probare para noche vieja.Muchas gracias
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el 20/12/2021
Muy buena.me encanta
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Jaime el 19/12/2021
Sencilla, sabrosa y elegante, y si despues de haber triturado el sofrito para convertirlo en salsa le pones un par cucharadas soperas de almendra frita y triturada, puedes levitar de placer.
Ana SevillaMe lo apunto Jaime, gracias por el aporte 🎄🎅😋
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el 16/12/2021
Excecional👍👍👍👍👍
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Mari Carmen el 03/12/2021
Está exquisito
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Carmela el 20/11/2021
Esta receta está exquisita. La he hecho en varias ocasiones y gusta muchísimo en casa. Pero, ¿se podría hacer con otro pescado y que quedara igual de exquisita?
Ana SevillaRodaballo, bacalao, lenguado, merluza.-... yo creo que con esos pescados también blancos quedaría bien.
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el 25/04/2021
Muy buena
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Ana el 15/04/2021
Excepcional
