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Albóndigas al Pedro Ximénez

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Albóndigas al Pedro Ximénez
Albóndigas al vino Pedro Ximénez, con un sabor diferente. Quedan súper suavecitas. Cocina tradicional.

Álbóndigas al Pedro Ximénez Ana Sevilla cocina tradicional


Álbóndigas al Pedro Ximénez Ana Sevilla cocina tradicional



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Ingredientes:

*Adobo albóndigas:
-180 gr. cebolla
-25 gr. aceite
-50 gr. Pedro Ximenéz
-40 gr. de leche
-1 huevo
-1 cta. ajo en polvo
-2 ctas. sal
-pimienta negra y blanca
-1 Kg. carne picada mezcla
-harina rebozar
-aceite

1- Picar menuda la cebolla y pochar con un poco de aciete, hasta que esté blanda.
2- Agregar el vino Pedro Ximénez, leche, huevo, sal, ajo en polvo y pimienta y mezclar bien. Dejar enfriar del todo unos minutos.
3- Adobar la carne mezclando bien. Reposar una hora en la nevera. Pasar por harina y freír, sólo dorándolas, reservar.


*Salsa Pedro Ximénez:
-200 gr. cebolla
-1 cda. sopera harina
-150 gr. Pedro Ximénez
- 300-350 gr. caldo pollo o carne
-sal
-pimienta

1- Cortar la cebolla en cascos finitos, añadir al aceite  de freír la carne. Pochar a fuego bajo-medio unos 15 minutos, que quede bien blandita.
2- Añadir la harina y sofreír 2 minutos para que no tenga sabor a crudo.
3- Pedro Ximénez, caldo, sal y pimienta, dar un hervor destapado, triturar la salsa, añadir las albóndigas, y cocer unos 20-25 minutos.



Dejar enfriar unos minutos



Y mezclar bien con la carne



Llevar a la nevera para que tome sabor



Triturar la salsa



Para cocerlas he utilizado la sartén con tapa de Pyrex, es estupenda, antiadherente y no se pega nada de nada.



Qué colorcito tienen eh??



Quedan súper jugosas!!

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Comentarios

  • Carmen el 06/06/2020

    Hola, me encantan tus recetas. Tengo una duda, en la forma tradicional pasas por harina las albóndigas antes de dorarlas en las otras dos formas no. Me puedes explicar la diferencia. Gracias

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