Donuts auténticos (Dos coberturas)

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Donuts auténticos (Dos glaseados)

Unos deliciosos donuts, caseros a tope!! Y de verdad, no son difíciles, siguiendo el paso a paso, cualquiera puede hacer unos donuts caseros con glaseado blanco o de chocolate!!

Cocina tradicional.

Donuts auténticos (Dos coberturas) Ana Sevilla

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Ingredientes:

-140 gr. leche
-90 gr. agua
-35 gr. levadura fresca panadero
-470 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-50 gr. azúcar glas
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-unas gotitas esencia vainilla (O azúcar vainillada)

*Glaseado blanco:
-100 gr. azúcar glas
-20 gr. agua
-unas gotitas esencia limón (O en su defecto, ralladura 1/4 limón)
-pizco nuez moscada
-el interior de una vaina de cardamomo (opcional) majada en un mortero

*Glaseado de chocolate:
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-20 gr. leche a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla líquida
-1 cta. postre miel
-60 gr. chocolate negro (Mín. 70%)
-120 gr. azúcar glas

Preparación:

1- En una jarrita, entibiar un poco la leche con el agua y disolver la levadura. Reservar.
2- Echar en un bol la harina, sal y azúcar glas y mezclar bien los ingredientes secos. Después poner encima la mantequilla, huevo y vainilla.
3- Ir echando la mezcla de leche poco a poco,removiendo con una cuchara de madera, cuando ya nos cueste, pasar a la mesa de trabajo, y terminar de amasar. Con un pizco de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 a 1,30 horas.
4- Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si véis que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortapastas, yo utilizo un aro de emplatar y una boquilla ancha, me gusta más que el cortador de donuts, quedan "más-mejor", jajaja.
Ir colocándolos sobre papel e hornear, tapar y dejar que doblen volumen.
-Calentar abundante aceite (Yo uso de girasol es menos fuerte), cuando esté muy caliente, transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír sólo unos segundos por cada lado , hasta que doren, al fritura deberá ser rápida eh?? Escurrir con papel de cocina y glasear o comer así, a gustos!

*Glaseado blanco:
1- Mezclar todos los ingredientes con una varilla enérgicamente. Llevar a un bol, sumergir los donuts , y dejar secar una media hora.

*Glaseado de chocolate:
1- Calentar la mantequilla con la leche, vainilla líquida y miel, hasta que la grasa se funda.
2- Añadir el chocolate negro fuera del fuego y remover bien hasta que se derrita.
3- Agregar el azúcar glas y batir con varilla hasta que quede una crema.
Sumergir los donuts, escurriendo un poco, colocar sobre papel de hornear y dejar secar.
Si hacéis la cobertura y se endurece, unos segundines al micro y ya toma la consistencia de nuevo, para cubrir.

Entibiamos la leche con el agua y disolvemos la levadura

Ya está, se hace en un plis plas, jejej, pasar a la mesa de trabajo y...

Formamos una bola y hacemos unos pequeños cortes, éso ayuda a que leve antes y mejor

Ya levada,

Vamos haciendo las coberturas, la blanca, majo en el mortero el interior de una vaina de cardamomo y rallo un poco de nuez moscada

le pongo unas gotitas de este aroma, le va genialll!

Mezclado con varilla

Ingredientes para el glaseado de chocolate

Ya tenemos las dos coberturas, tapamos con film, mientras freímos los donuts

Podéis usar los cortadores que tengáis, a mi me gusta mas el aro de emplatar y la boquilla ancha , por el lado ancho eh?? No por el estrechito o se nos cerrarán los donuts.