Pastel del Diablo
5 valoraciones / 5 comentarios
Pastel del Diablo Thermomix
Tarta del Diablo de chocolate o también llamada Devils Food Cake. Un "pecadito" para el paladar.
Ingredientes:
*Bizcocho de chocolate y café:
-190 gr. leche
-1 cda. sopera vinagre
-300 gr. harina normal de trigo
-300 gr. azúcar
-2 ctas. café de levadura tipo Royal
-1 cta. café bicarbonato
-1/2 cta. café sal
-80 gr. cacao puro en polvo
-3 huevos L
-180 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. vainilla
-190 gr. café de cafetera bien caliente
1- Mezclar la leche con el vinagre, reposar 10 minutos. Mezclar la harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y cacao puro, 10 seg. vel. 6.
2- Añadir los huevos, leche cortada, mantequilla, vainilla y café caliente, 20 seg. vel.6..Volcar en un molde de unos 23-26 cm. engrasado.
3- Horno pre-calentado a 180º, unos 60 minutos. Hasta que al pinchar en el centro salga limpia la aguja. Templar, desmoldar y dejar enfriar. (Es mejor hacer el bizcocho el día anterior, así coge cuerpo).
4- Cortar en discos, almibarar cada uno un poco, rellenar y cubrir con el ganache crema.
*Olla GM: Válvula abierta, menú horno, 80 minutos 120º. Cancelar menú y colocar 5 minutos el cabezal a 200º.
*Almíbar:
-150 agua
-100 azúcar
-40 gr. café o licor
1- Todos los ingredientes al vaso, 4 min., 100º, vel.1. Dejar enfriar.
*Ganache de chocolate crema:
-300 gr. nata montar (150+150)
-1 cda. sopera vinagre
-1 cda. sopera zumo limón
-pellizco sal
-300 gr. chocolate fondant
-1 cda. sopera miel
-30 gr. mantequilla
1- Hacer la crema agria casera: En un bol, con varillas, mezclar en 150 gr. de nata de montar, 1 cda. de vinagre, 1 cda. de zumo limón y un pellizco de sal. Reservar.
2- Moler el chocolate 10 seg. vel.5.7.10. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, echar el resto de la nata (150 gr.), miel y mantequilla, calentar, 3 min., 100º, vel.1.
4- Agregar el chocolate molido, 10 seg. vel.3. Por último la crema agria, 10 seg. vel.4. Llevar a un bol a temperatura ambiente que tome cuerpo.
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Ingredientes
Mezcla del bizcocho de café y chocolate
Bizcocho horneado en mi olla GM
Ingredientes del ganaché de chocolate
Moler el chocolate
Ganache
Ya ha tomado la consistencia deseada
Cortar el bizcocho en discos
Extender el ganache de chocolate
5 valoraciones / 5 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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María el 06/07/2020
Está espectacular
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Aurora C el 06/07/2020
Espectacular
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Susana el 06/07/2020
Una tarta de 10!
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Raquel el 06/07/2020
Increíblemente bueno, esponjoso y de un sabor delicado, se queda para siempre como pastel base de chocolate para mis tartas.
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Pilar el 06/07/2020
Lo hice el otro día, y super bueno, para mí marido amante del chocolate un 11
