Pastel del Diablo
13 valoraciones / 11 comentarios
Pastel del Diablo Thermomix
Tarta del Diablo de chocolate o también llamada Devils Food Cake. Un "pecadito" para el paladar.
Ingredientes:
*Bizcocho de chocolate y café:
-190 gr. leche
-1 cda. sopera vinagre
-300 gr. harina normal de trigo
-300 gr. azúcar
-2 ctas. café de levadura tipo Royal
-1 cta. café bicarbonato
-1/2 cta. café sal
-80 gr. cacao puro en polvo
-3 huevos L
-180 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. vainilla
-190 gr. café de cafetera bien caliente
1- Mezclar la leche con el vinagre, reposar 10 minutos. Mezclar la harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y cacao puro, 10 seg. vel. 6.
2- Añadir los huevos, leche cortada, mantequilla, vainilla y café caliente, 20 seg. vel.6..Volcar en un molde de unos 23-26 cm. engrasado.
3- Horno pre-calentado a 180º, unos 60 minutos. Hasta que al pinchar en el centro salga limpia la aguja. Templar, desmoldar y dejar enfriar. (Es mejor hacer el bizcocho el día anterior, así coge cuerpo).
4- Cortar en discos, almibarar cada uno un poco, rellenar y cubrir con el ganache crema.
*Olla GM: Válvula abierta, menú horno, 80 minutos 120º. Cancelar menú y colocar 5 minutos el cabezal a 200º.
*Almíbar:
-150 agua
-100 azúcar
-40 gr. café o licor
1- Todos los ingredientes al vaso, 4 min., 100º, vel.1. Dejar enfriar.
*Ganache de chocolate crema:
-300 gr. nata montar (150+150)
-1 cda. sopera vinagre
-1 cda. sopera zumo limón
-pellizco sal
-300 gr. chocolate fondant
-1 cda. sopera miel
-30 gr. mantequilla
1- Hacer la crema agria casera: En un bol, con varillas, mezclar en 150 gr. de nata de montar, 1 cda. de vinagre, 1 cda. de zumo limón y un pellizco de sal. Reservar.
2- Moler el chocolate 10 seg. vel.5.7.10. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, echar el resto de la nata (150 gr.), miel y mantequilla, calentar, 3 min., 100º, vel.1.
4- Agregar el chocolate molido, 10 seg. vel.3. Por último la crema agria, 10 seg. vel.4. Llevar a un bol a temperatura ambiente que tome cuerpo.
13 valoraciones / 11 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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María el 18/05/2020
Está espectacular
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Aurora C el 20/05/2020
Espectacular
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Susana el 23/05/2020
Una tarta de 10!
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Raquel el 25/05/2020
Increíblemente bueno, esponjoso y de un sabor delicado, se queda para siempre como pastel base de chocolate para mis tartas.
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Pilar el 19/06/2020
Lo hice el otro día, y super bueno, para mí marido amante del chocolate un 11
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el 29/08/2020
Buenísima.
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Jessica el 27/10/2020
Tengo una duda, para la crema agria, ¿cuánto tiempo hay q estar batiendo con las varillas?
Ana SevillaAh, sólo un poco Jéssica, sólo es mezclar y esperar unos minutos a que se corte la leche. Al meter una cuchara, verás que queda como manchada la cuchara como cortada.
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Laura el 30/01/2021
Hola Ana, una pregunta, el ganache queda líquido y luego coge consistencia? O debe quedar al inicio como si estuviera montado?
Ana SevillaLaura, queda líquido sí, pero al ir enfriando a temp. ambiente, se pone espesito, mira en las fotos del paso a paso.
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Feli el 28/03/2021
Me encanta el chocolate y el cafe
Que más puedo pedir?
Excelente
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Carmen el 14/04/2021
Que postre más rico, no quedó ni una migaja
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rocio el 01/05/2021
hola no hay forma de poderlo hacer en la olla gm gracias
Ana SevillaSi, el bizcocho está para la olla aquí
https://www.juanideanasevilla.com/2020/01/bizcocho-de-chocolate-y-cafe-olla-gm.html
