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Pinchos morunos andaluces

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Pinchos morunos andaluces

Pinchos morunos andaluces Thermomix

Ay, el lomo casero, del Sur, es diferente al Norte. Lo he tomado "in situ" y no tiene nada que ver. Lo he hecho casero con mis especias y a mi modo, y me ha encantado.
 Pinchos morunos andaluces Thermomix

*Receta tradicional.
Ingredientes:
-1 pieza de lomo de unos  900-1.000 gr.
-2 dientes ajo
-manojo perejil
-40 gr. cebolla
-Especias molidas:
    -1 cta. postre: Cúrcuma, comino, orégano, pimentón, sal
    -Pellizco: Cayena, pimienta, clavo, cilantro, anís en grano
-zumo 1/2 limón pequeño
-75 gr. aceite oliva

Preparación:
1- Cortar el lomo en tacos. Reservar en un bol.
2- Picar los ajos, perejil y cebolla, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir las especias, zumo y aceite, 20 seg., vel.6.
3- Adobar la carne removiendo bien y macerar unas horas. Mejor de un día para otro. Ensartar en pinchos y hacer a fuego medio-alto en una sartén con un chorrito de aceite.
 *Sirve para adobar también, pollo u otras carnes.

Pinchos morunos andaluces Thermomix
Ingredientes y especias

Pinchos morunos andaluces Thermomix

Cortar el lomo

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Cortamos los trozos de bocao

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Picar

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Picar todo

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Adobo listo

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Adobamos la carne!

Pinchos morunos andaluces Thermomix

Carne adobada

Pinchos morunos andaluces Thermomix

Pinchos morunos

Pinchos morunos andaluces Thermomix

Los hacemos en la sartén

Pinchos morunos andaluces Thermomix
 En la sartén con un poco de aceite

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Comentarios

  • el 07/06/2020

    Están espectaculares!! Gracias por la receta

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