Pinchos morunos andaluces Thermomix

Pinchos morunos andaluces Thermomix

Ay, el lomo casero, del Sur, es diferente al Norte. Lo he tomado "in situ" y no tiene nada que ver. Lo he hecho casero con mis especias y a mi modo, y me ha encantado.
 Pinchos morunos andaluces Thermomix

*Receta tradicional.
Ingredientes:

-1 pieza de lomo de unos  900-1.000 gr.
-2 dientes ajo
-manojo perejil
-40 gr. cebolla
-Especias molidas:
    -1 cta. postre: Cúrcuma, comino, orégano, pimentón, sal
    -Pellizco: Cayena, pimienta, clavo, cilantro, anís en grano
-zumo 1/2 limón pequeño
-75 gr. aceite oliva

Preparación:

1- Cortar el lomo en tacos. Reservar en un bol.
2- Picar los ajos, perejil y cebolla, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir las especias, zumo y aceite, 20 seg., vel.6.
3- Adobar la carne removiendo bien y macerar unas horas. Mejor de un día para otro. Ensartar en pinchos y hacer a fuego medio-alto en una sartén con un chorrito de aceite.
 *Sirve para adobar también, pollo u otras carnes.

Pinchos morunos andaluces Thermomix
Ingredientes y especias

Pinchos morunos andaluces Thermomix

Cortar el lomo

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Cortamos los trozos de bocao

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Picar

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Picar todo

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Adobo listo

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Adobamos la carne!

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Carne adobada

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Pinchos morunos

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Los hacemos en la sartén

Pinchos morunos andaluces Thermomix
 En la sartén con un poco de aceite
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