Codornices en salsa con langostinos Thermomix

Codornices en salsa con langostinos Thermomix

Una receta de aves guisadas con el toque de marisco. Para días especiales.

Codornices en salsa con langostinos Thermomix


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Ingredientes:

-4-6 codornices
-sal
-pimienta negra y blanca
-2 dientes ajo
-perejil
-25 gr. aceite
-130 gr. cebolla en pluma
-100 gr. tomate nat. triturado
-120 gr. vino blanco
-pellizco romero y tomillo seco
-150-200 gr. fumet langostinos o caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
-1 hoja laurel
-1 docena langostinos pelados


Preparación:

1- Salpimentar las codornices.  Hacer una picada con los ajos y perejil, 7 seg. vel.5. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla en pluma y aceite, 8 min., Varoma, giro izda, vel. cuchara.
3- Añadir el tomate y sofreír 4 min., Varoma, giro izda, vel. cuchara.
4- Agregar el vino blanco y colocar las codornices dentro del vaso, 5 min., Varoma, giro izda., vel. cuchara. Sin cubilete, para evaporar el alcohol, colocar el cestillo en su lugar.
5- A continuación, romero, tomillo, caldo, picada ajo y perejil y laurel, 35 min., 100º, giro izda, vel. cuchara, con cubilete. El tiempo dependerá del tamaño del pajarito. Comprobar que están tiernas y echar los langostinos, remover y 2 minutos más, 100º, giro izda., vel. cuchara.
Dejar reposar 5 minutos.

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Codornices en salsa con langostinos Thermomix

Ingredientes

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Evaporar el vino

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Añadir majada y caldo

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Cocer

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