Huevos rellenos de mejillones

Huevos rellenos de mejillones Thermomix

Muy sencillos de hacer, para el verano, son estupendos.



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Ingredientes:

-6-8 huevos
-500 agua
-sal
-chorrito vinagre
-1 lata mediana mejillones al natural (69 gr. peso escurrido)
-1 lata mediana mejillones en escabeche (106 gr. peso escurrido)
-50 gr. queso untar
-8 palitos de cangrejo
-50 gr. mayonesa
-pimienta
-perejil picado


Preparación:

1- Cocemos los huevos:  En el vaso, vertemos el agua, 1 cta. sal y vinagre, programamos unos 6-8 min. Varoma, vel.1. Cuando llegue a temp. varoma, colocamos el cestillo en su posición y 15 min. Varoma, vel.2. Sacar, refrescar , pelar , cortar por la mitad, reservar yemas y claras.
2- Desechar el agua y secar el vaso. Escurrir los mejillones, los naturales desechar el líquido, y reservar el de escabeche. Echar al vaso los mejillones, queso, palitos en trozos, mayonesa, yemas de huevos (Dejar 2 para adornar),  25 gr. del jugo de escabeche , sal, pimienta y perejil, 30 seg. vel.6.
Rellenar las claras y servir fríos.