Focaccia de ajo negro

Focaccia de ajo negro con Thermomix.

Diferente y os va a sorprender. La combinación de sabores, espectacular.




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Ingredientes:

-260 gr. agua
-10 gr levadura fresca panadero
-unos 500 gr. harina fuerza
-50 gr. aceite oliva
-1 cta. sal
-20 gr. azúcar
-aceite pincelar
-8-12 ajos negros en láminas
-lascas queso Grana Padano o parmesano
-aceitunas verdes rellenas o alcaparras
-sal en escamas, Maldon o gruesa
-Especias: Tomillo o romero u orégano seco


Preparación:

1- Templar el agua 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg vel.4.
2- Agregar la harina, aceite de oliva, sal y azúcar, 4 min. Espiga. Dejar levar tapado, hasta que doble volumen, como 1 hora en un lugar cálido.
3- Precalentar el horno a 250º, con un cacharrito en el fondo con agua para crear vapor.
4- Estirar la masa y colocar sobre una bandeja, (Si es perforada, mejor). Hacer hendiduras con los dedos. Pincelar con aceite de oliva, repartir los ajos negros en láminas, laminitas de queso, aceitunas en rodajas, sal en escamas, y espolvorear la especia deseada.
5- Hornear (220º), unos 18-20 minutos. Enfriar sobre rejilla.











Cortadita en porciones, y a las horas sigue, ummm!!