Carbonara de calabacines

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*Receta tradicional.

INGREDIENTES:

-350 GR PASTA
-500 GR. CALABACÍN
-2 HUEVOS
-UN CACITO O 1/2 PASTILLA VEGETAL
-150 GR. CEBOLLA
-75 GR. PARMESANO RALLADO
-SAL Y PIMIENTA
-25 GR. ACEITE
-CAYENA EN POLVO (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:

1-CEBOLLA, 2 SEG, VEL.5. AÑADIR EL ACEITE Y SOFREÍR 6 MIN. VAROMA, VEL.2.
2-AÑADIR EL CALABACÍN EN TROZOS Y PICAR 4 Ó 5 SEG, SEGÚN NOS GUSTEN DE GRANDES.
3-AGREGAR EL CACITO O PASTILLA Y GUISAR 12 MIN. VAROMA, VEL.1. QUITAR EL CUBILETE PARA QUE EVAPORE EL LÍQUIDO.
4-AÑADIR LOS HUEVOS EN CALIENTE,EL QUESO, SAL Y CAYENA, 15 SEG. VEL.2. RESERVAR.
5-COCER LA PASTA, SEGÚN CUAL SEA, PONÉIS 1,500 GR. AGUA EN EL VASO, UN CHORRO DE ACEITE Y DOS CUCHARADITAS DE SAL,, QUE LLEGUE A TEMP VAROMA, (UNOS 6 MINUTOS), VEL2. CUANDO ALCANCE ESA TEMP, ECHAIS LA PASTA POR EL BOCAL, PROGRAMANDO 2 MINUTOS MÁS DE LO QUE PONGA EL FABRICANTE, Y ECHÁIS LA PASTA POR EL BOCAL, EN MI CASO ESTE TIPO DE PASTA FUERON 14 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, GIRO IZDA, (ERA MUY GRANDE, POR ESO TARDA UN POCO MÁS) ESCURRÍS EL LIQUIDO Y EN CALIENTE, SERVÍS LA SALSA POR ENCIMA, ESPOLVOREADA DE CEBOLLINO O PEREJIL Y QUESO RALLADO.
DELICIOSOS Y SANOS.