Paella dominguera
No es una paella al uso como la valenciana, lo sé. Pero es un arrocito que suelo hacer muchos domingos, de ahí el nombre. paella dominguera, paella de marisco .
35 valoraciones / 15 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Ingredientes
-150 gr. almejas
-6 mejillones
-100 gr. gambas peladas
-6 langostinos
-3 cigalas arroceras
-150-200 calamares en trozos
-2 pimientos choriceros o 1 cda. carne pimiento choricero
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
- aceite
-80 gr. pimiento verde italiano
-80 gr. pimiento rojo
-un puñado de perejil
-120 gr. tomate nat. triturado
-50 gr. vino blanco
-azafrán o colorante
-350 gr. arroz redondo
-700 gr. agua caliente o caldo pescado
-sal
-1 latita de guisantes
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 35 minutos
Comensales: 6
Precio: 4-5 €
Preparación
1- Primero, preparamos el marisco, sumergir las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla. Limpiamos los mejillones, troceamos los calamares e hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente una hora más o menos, quitar la carne del pimiento choricero con el filo de un cuchillo. Reservar.
2- Hacemos el sofrito: Picar la cebolla, ajos y pochar en un fondo de aceite aceite, hasta que se vuelva transparente.
3- Añadir el pimiento verde, rojo, perejil y tomate, todo picadito, sofreír a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4- Agregar los calamares troceados, vino blanco, carne de pimiento choricero y azafrán, y guisar 5-8 minutos tapado.
5- Añadir el arroz y sofreir 2 minutos removiendo contínuamente.
6- A continuación el agua hirviendo (O fumet o caldo de pescado) y sal, cocer a fuego vivo 7 minutos. Si véis que se consume mucho el caldo, poner un poquito más.
7- Colocar el marisco por encima, mejillones, langostinos, gambas peladas, almejas, cigalas y guisantes, mover la olla para que se hunda el marisco un poco, TAPAR y dejar cocer a fuego bajo otros 7 minutos, menear de vez en cuando la paellera. SIN ABRIR LA PAELLERA, dejar reposar 10 minutos con el fuego apagado. Destapar, remover y servir.
Alá, qué pinta verdad????
Ésto huele que alimenta!!
Será por "bichos"!!!
Qué plato hay más español que una buena arroz de marisco???
Paso a paso
35 valoraciones / 15 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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maria berta el 16/03/2025
tengo una pregunta q es el pimientos cochillero
Ana SevillaEs carne pimiento choricero se saca de un tipo de pimientos, le da un toque a muchos guisos muy rico, Ahora lo hay ya en casi todos los súper, en un tarrito. En Mercadona ya lo tienen también.
https://comprarespecias.net/tienda/pimientos/carne-pimiento-choricero-125-grs/?gad_source=1&gclid=Cj0KCQjwkN--BhDkARIsAD_mnIpFMspiEgrI-PQvhy9lL0lBR4Bf9IchqfbpkEs2wdtTA0P_pldbsdcaAh4xEALw_wcB -
Guillermina el 08/03/2025
Simplemente maravillosa!
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Tamara el 14/12/2024
Mmm que buena pinta. Y cuáles serían las cantidades para 2 personas ?
Ana SevillaUy para dos en la thermomix nunca hice tan poquito, porque el tiempo de cocción del arroz ha de ser el mismo y se te va a pegar al fondo del vaso.
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Maribel el 28/07/2024
Es la primera vez q lo hacía y nos ha encantado.
¡Muchas gracias juanideanasevilla! -
Mercedes el 19/03/2024
Hola Ana! Yo tb tengo la monsieur cousine de Lidl, ésta no tiene varima ni velocidad cuchara pero bueno, se intentara hacer ya que tiene buenisima pinta!!!
Luego otra cosa no pones temperatura en esta receta, cual sería?? Muchas gracias 😘Ana SevillaYa, yo nunca he usado la del lidl.
Si que pongo temperaturas en cada paso. Varoma es como 110º o así. Y vel. cuchara es movimiento lento de las cuchillas, como para remover sólo y que no se destrocen los alimentos.
2- Hacemos el sofrito: Cebolla, ajos y aceite, 2 seg. vel.5. Sofreír 6 min. Varoma, vel.1.
3- Añadir el pimiento verde, rojo, perejil y tomate, 2 seg. vel.5. Bajar restos y pochar 10 min. Varoma, vel.1.
4- Agregar los calamares troceados, vino blanco, carne de pimiento choricero y azafrán, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Añadir el arroz y sofreir 1 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
6- A continuación el agua caliente y sal, 10 min. Varoma giro izda, vel.cuchara, SIN CUBILETE, con el cestillo puesto en su lugar para que evapore y no salpique.
7- Abrir la tapa y echar el marisco por éste orden, mejillones, langostinos, gambas peladas, almejas, cigalas y guisantes y terminar de cocer 4 min. 100º, giro izda vel. cuchara, SIN CUBILETE. -
Estefanía el 06/11/2023
Hola Ana. Una pregunta. Tengo la monsier cuisine con vaso de 3 litros. Podrá caber 460 gramos de arroz para que sea para 8 comensales? No sé si quedará bien. A ver qué opinas. Gracias!!
Ana SevillaPues no lo sé, nunca he usado es máquina, pero si dices que tiene 3 litros de capacidad, supongo que sí.
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m jose el 04/09/2023
esta riquísima, me salió el arroz un poco apelmazado y eso que use arroz vaporizado para que quedara sueltecito, estaba tan rico que no le añadí limón, cosa que hago siempre justo antes de comer cualquier paella, nos gustó mucho en casa incluido mis niñas y eso es difícil, le doy la máxima puntuación seguro que la haré más veces .
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Carlos el 06/06/2022
Una receta fácil y con mucho sabor la recomiendo, esta chica siempre tiene unas recetas q salen riquisimas
Ana SevillaMe alegro que te gusten , Carlos,.
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Candy fc el 21/05/2022
Sale de rica.
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gerarda f. g. el 17/05/2022
Riquisimo,
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Jacinta2707@hotmail.com el 03/04/2022
El arroz salió muy apelmazado, y seguí la receta según viene. en la receta, un saludo
Ana SevillaPues cambia de tipo de arroz, Jacinta. Hay algunos que no molan nada. Yo uso Sos, Sendra o La Fallera.
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Maria el 20/02/2022
Le falta sabor o utilizar fumet o añadir una pastilla de caldo cuando se le heche el agua
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joans el 23/08/2021
me podrías decir para cuántas personas son los ingredientes ? por favor
Ana SevillaUnas 4 personas Joans.
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el 21/06/2021
Buenísimo!!!!! En vez de agua eché fumet de langostinos
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María Araceli el 08/04/2021
Me salió estupenda. Muchas gracias
