Paella dominguera
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Paella dominguera
Paella de marisco.Un arrocito que suelo hacer muchos domingos, de ahí el nombre, jejej Cocina tradicional.
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Ingredientes:
-150 gr. almejas
-6 mejillones
-100 gr. gambas peladas
-6 langostinos
-3 cigalas arroceras
-150-200 calamares en trozos
-2 pimientos choriceros
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
- aceite
-80 gr. pimiento verde italiano
-80 gr. pimiento rojo
-un puñado de perejil
-120 gr. tomate nat. triturado
-50 gr. vino blanco
-azafrán o colorante
-350 gr. arroz redondo
-750 gr. agua hirviendo (O fumet o caldo de pescado)
-sal
-1 latita de guisantes
Preparación:
1- Primero, preparamos el marisco, sumergir las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla. Limpiamos los mejillones, troceamos los calamares e hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente una hora más o menos, quitar la carne del pimiento choricero con el filo de un cuchillo. Reservar.
2- Hacemos el sofrito: Picar la cebolla, ajos y pochar en un fondo de aceite aceite, hasta que se vuelva transparente.
3- Añadir el pimiento verde, rojo, perejil y tomate, todo picadito, sofreír a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4- Agregar los calamares troceados, vino blanco, carne de pimiento choricero y azafrán, y guisar 5-8 minutos tapado.
5- Añadir el arroz y sofreir 2 minutos removiendo contínuamente.
6- A continuación el agua hirviendo (O fumet o caldo de pescado) y sal, cocer a fuego vivo 7 minutos. Si véis que se consume mucho el caldo, poner un poquito más.
7- Colocar el marisco por encima, mejillones, langostinos, gambas peladas, almejas, cigalas y guisantes, mover la olla para que se hunda el marisco un poco, TAPAR y dejar cocer a fuego bajo otros 7 minutos, menear de vez en cuando la paellera.
SIN ABRIR LA PAELLERA, dejar reposar 10 minutos con el fuego apagado. Destapar, remover y servir.
Preparamos los ingredientes
Más marisquito, jaja
Hidratamos los pimientos choriceros
Pochamos la cebolla y ajos
ya está transparente
añadir el pimiento troceado
Tomate y perejil
El sofrito ya pochado
Añadir los calamares y la carne del pimiento choricero
el sofrito ya listo
Agregar el arroz y sofreir un poco hasta que los granos cambien de color
Ahora toca el caldito hirviendo
Venga que ésto ya casi está, falta el marisco, jaja
Ahora el marisco y mover girando un poco la olla para que se hunda
Alá, qué pinta verdad???? A mi marido y a mí es que nos pirra, jajaj
Ésto huele que alimenta!!
Será por "bichos"!!! jajajaj Pues ésos me los como yo todos, porque a mi marido sólo le gusta el arroz, que sepa bien, pero claro, hay que echarle asunto para que esté bueno! jajaja
Un domingo sí y otro también, cae en mi casa,jajaj
Qué plato hay más español que una buena paella de marisco???
Es plato único, nos ponemos hasta las cejas! jajaja
