Costillas a la barbacoa en olla GM.
Receta que dedico a una juanera muy especial de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, SeraVi Bas O Vienes.
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Ingredientes:
-aceite
-50 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-una cta. café de hinojo en semillas
-1 guindilla o cayena
-2 cdas. soperas azúcar moreno
-25 gr. salsa soja suave
-150 gr. ketchup
-sal
-pimienta
-1 costillar de cerdo troceado fresco (900-1.100 gr.)
Preparación:
1- Pochar en un chorrito de aceite en menú freír la cebolla y ajos menudos, junto a la cayena y el hinojo. Añadir resto de ingredientes, mezclar bien, e introducir las costillas troceadas, remover bien.
2- Vávula cerrada, menu guiso, 15 minutos, 140º, media presión. Despresurizar.
3- Reducimos la salsa y doramos: Colocar el cabezal de hornear unos 10-15 minutos a 200º, SIMULTÁNEAMENTE con menú horno a 180º . Guiaros por el tiempo del cabezal y remover de vez en cuando.
Servir calientes.
Hacer el sofrito de la salsa
Añadir resto de ingredientes
Remover bien
Mezclar con las costillas
Las semi-guisamos
Colocar el cabezal e ir removiendo de vez en cuando
Y asaditas en un tris!!
Sin encender el horno, ummmmmm
