Bombas de patata con salsa de huevo frito

           
Ingredientes:

*PURÉ:

-550 GR. PATATAS PELADAS
-80 GR. QUESO PARMESANO RALLADO
-1 YEMA DE HUEVO
-PIMIENTA NEGRA Y SAL
*RELLENO: -130 GR. DE CARNE PICADA MEZCLA
-65 GR. CEBOLLA
-2 DIENTES DE AJO
-HIERBAS PROVENZALES Y SAL
-UNAS GOTAS DE TABASCO
-25 GR. ACEITE

*SALSA:

-3 HUEVOS FRITOS
-50 GR. LECHE
-SAL , PIMIENTA Y CEBOLLINO PICADO
-TOMATE FRITO
-PAN RALLADO GRUESO

Preparación:

*PURÉ:

COCER LAS PATATAS EN 1 LITRO DE AGUA Y SAL, MARIPOSA, 20 MIN. VAROMA, VEL, CUCHARA. ESCURRIR EL AGUA, CON LA MARIPOSA PUESTA, ECHAR LA YEMA, EL QUESO Y LA PIMIENTA, 15 SEG. VEL. 2. RESERVAR Y ENFRIAR.
*RELLENO: AJOS Y CEBOLLA 3 SEG. VEL.5. BAJAR RESTOS, ACEITE , SOFRÍR  6 MIN. ,VAROMA, VEL.1. AGREGAR LA CARNE, HIERBAS Y TABASCO, SALPIMIENTA Y 4 MIN. VAROMA, VEL, CUCHARA,  RESERVAR Y ENFRIAR.

*SALSA:

FREÍR LOS HUEVOS NORMALMENTE, ECHARLOS AL VASO JUNTO A LA LECHE,PIMIENTA. SAL  Y CEBOLLINO PICADO, 10 SEG. VEL.6.
COGER PORCIONES DE PATATA, FORMAR BOLAS, HACER UN HUECO, PONER EL RELLENO, CERRAR, REBOZAR CON PAN RALLADO GRUESO, APRETANDO BIEN PARA QUE QUEDE PEGADO, FREÍR EN ACEITE MUY CALIENTE.
SERVIR CON LA SALSA DE HUEVO FRITO Y TOMATE.