Arista de cerdo rellena (Italia)
Ingredientes
1 kg. de cinta de lomo .
4 lonchas de bacon
3 dientes de ajo
romero, tomillo
un chorro de aceite de oliva
medio vaso de vino blanco
sal y pimienta
Preparación
Cortar en filetes el lomo, sin llegar al final, en 7 u 8
rajas.
en cada raja, meter media
loncha de bacon,ajitos laminados, romero, sal y tomillo,fresco o si no, seco.,
atar bien apretado. colocarlo en el varoma, y en la bandeja, aprovecho y
pongo unas patatas gordas,salpimentadas con sal, ajo en polvo y pimienta.
echar 1 litro de agua al vaso y
40 min. varoma,vel2.
pasar a una bandeja de horno,
rociar con aceite de oliva y vino blanco, 15 min. horno precalentado, arriba y
abajo, a 220º.
servir cortándolo en el sentido
contrario de los cortes del principio, queda mas vistoso.
