Mona de yema de Pascua Thermomix

Mona de yema de Pascua con Thermomix.

Un clásico en tartas.

Mona de yema de pascua Ana Sevilla Thermomix


Mona de yema de Pascua Thermomix



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Ingredientes:

*Almíbar bizcocho:
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar
-un chorro ron o gotitas aroma ron u otro licor

1- Todos los ingredientes al vaso, 5 min. Varoma, vel .2, sin cubilete. Dejar enfriar.


*Bizcocho:
-4 huevos L
-130 gr. azúcar
-pizca sal
-1/2 cta. levadura
-1 cda. sopera mantequilla fundida (Unos  15 gr.) o aceite
-130 gr. harina tamizada
-opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillado

1-Precalentar el horno a 180º.
2- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp, misma velocidad.
3- Añadir la levadura, mantequilla, harina y vainilla, sin quitar la mariposa, 15 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con mov. envolventes.
4- Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 20-23 cm. y hornear (180º), unos 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
*Olla GM: Válvula abierta, menú horno, 120º, 30 minutos.


*Yema:
-100 gr. agua
-100 gr. azúcar
-6 yemas
-10 gr. maizena (1 cda. sopera rasa)
-mermelada de melocotón o albaricoque
-azúcar moreno espolvorear y quemar (Opcional)
- Adornos: almendra laminada tostada, chocolates, frutas......

1- Agua y azúcar , 12 min. Varoma,  vel. 1, sin cubilete. Reservar en una jarra.
2- Sin lavar el vaso, dejar que enfríe 5 minutos, colocar la mariposa, yemas y maizena,  programar 1 minuto, vel. 2 y 1/2,  e ir echando por el bocal el almíbar poco a poco en forma de hilo.
3- Después, programar 12-14 min. 90º, vel.1.
Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera hasta que enfríe, unas horas.


*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en dos, almibarar, extender mermelada, tapar y almibarar y cubrir con la yema. Espolvorear con azúcar moreno, quemar con soplete, dejar enfriar y adornar.


Mona de yema de Pascua Thermomix

Hacer el almíbar de la yema


Mona de yema de Pascua Thermomix

Diluir todo


Mona de yema de Pascua Thermomix

Emborrachar el bizcocho


Mona de yema de Pascua Thermomix

Cubrir con mermelada


Mona de yema de Pascua Thermomix

Extender la yema por los bordes un poco también, asi se quedan pegadas las almendras, con un cartón se van pegando


Mona de yema de Pascua Thermomix

Pegar almendra laminada


Mona de yema de Pascua Thermomix

Y bien fresquita, está... Ummm ¡

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