Tarta Pavlova de nata y frutas

Para un día muy especial, dedicada a mi madre, Tarta Pavlova de nata y frutas, con Thermomix.

Tarta Pavlova de nata y frutas Ana Sevilla con Thermomix






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Ingredientes:

-150-160 claras de huevo (Unas 4)
-200 gr. azúcar
-rodaja limón
-pizca sal
-1 cta. vainilla líquida o en pasta o azúcar vainillada
-1 cda. maizena
-1 cta. postre de vinagre
-300 gr. nata montar fría
-40 gr. azúcar glas
-frutas variadas


Preparación:

1- Precalentar el horno a 150º.
2- Hacer el merengue: Con el vaso, y mariposa bien , bien limpios de grasa, pasar una rodaja de limón por todo el vaso, cuchillas y mariposa, echar las claras (Que no haya caído nada de yema), azúcar y pizca sal, 6 min. 37º. vel.4.
3- Añadir el vinagre y otros 7 min., sin temp. vel.,4.
4- Agregar la vainilla y maizena  y mezclar subiendo paulatinamente la velocidad, 2 min. vel. 4.
5- Sobre papel de hornear engrasado, hacer círculos del tamaño de un plato de postre, rellenar y que los bordes queden levantados, como haciendo un pocillo en el centro, con una manga pastelera o el anverso de una cuchara.
6- Bajar el horno a 120º y hornear más o menos, 1 hora y 20-30 minutos, apagar el horno y dejar que se enfríe completamente con la puerta cerrada.
7- Cuando esté frío el merengue, montar la nata bien fría, con el azúcar glas, mariposa unos segundos a vel. 3 y 1/2.
Rellenar la Pavlova y colocar fruta en el centro.
Servir bien fría.



Montar las claras




Aún le falta el último toque



Añadir vainilla y maizena



Véis como ya hace picos?



Hacemos un círculo del tamaño de un plato de postre



Rellenar bien y hacer un borde



Horneada dejamos enfriar



Montar la nata



Rellenar el interior y  cubrir con frutitas a vuestro gusto



Queda muy bonita y el contraste de sabores fantástico!



Crujiente, con el fresquito de la nata y las frutas ummm




Cortarla con un cuchillo de sierra para que no se desmorone

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