Pastelitos "Sacherines"

Pastelitos "Sacherines", les he bautizado así, porque es un tuneo de mi Tarta Sacher, en brazo gitano, súper fácil y muy ricos. Con Thermomix.

Pastelitos "Sacherines" Ana Sevilla con Thermomix







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Ingredientes:

-150 gr. chocolate negro (70%-85% mínimo)
-240 gr. nata montar
- miel
-50 gr. mantequilla
-60 gr. harina
-25 gr. almendra cruda molida (Ó más harina)
-20 gr. cacao puro en polvo Valor
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-1 cta, café vainilla
-300-350 gr. mermelada (Fresa, frutos rojos, albaricoque, melocotón...)


Preparación:

1- Chocolate negro troceado, nata, 25 gr. miel y mantequilla , 3 min. 50º, vel.2. Que quede todo bien fundido. Dejar enfriar tapado, casi por completo como 2-3 horas en la nevera.
2- Precalentar el horno a 180º.
3- Mezclar la harina, almendra molida y cacao. Reservar.
4- Colocar la mariposa , huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Y otros 4 min. misma vel., sin  temperatura..
5- Añadir la harina mezclada con la almendra molida, cacao, 1 cta. miel y vainilla, 15 seg. vel.2 y 1/2. Terminar de envolver bien.
6- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no, se romperá. Dejar enfriar.
7- Extender una capita fina de mermelada, encima la mitad del ganache frío, enrollar apretando bien, y cubrir con el resto de ganache. Llevar a la nevera, hasta que lo veamos opaco.
 Cortar en raciones y adornar.


Hacer el ganache 



Llevar a la nevera



Mezclar los ingredientes secos





Blanquear los huevos



Quitar la mariposa y terminar de envolver



Extender la mezcla



Ya horneado



Extender mermelada, yo usé de frambuesas casera , ummm



Extender una capa finita



Encima de la mermelada una capa de ganache



Y cubrir con el resto de ganache



Cortados en porciones y a disfrutar!!!

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