Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Pastelitos "Sacherines" Thermomix.

Les he bautizado así, lógicamente, porque es un tuneo de mi Tarta Sacher, en brazo gitano, súper fácil y muy ricos.

Pastelitos "Sacherines" Ana Sevilla con Thermomix


Pastelitos "Sacherines" Thermomix


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Ingredientes:

-150 gr. chocolate negro (70%-85% mínimo)
-240 gr. nata montar
- miel
-50 gr. mantequilla
-60 gr. harina
-25 gr. almendra cruda molida (Ó más harina)
-20 gr. cacao puro en polvo Valor
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-1 cta, café vainilla
-300-350 gr. mermelada (Fresa, frutos rojos, albaricoque, melocotón...)


Preparación:

1- Chocolate negro troceado, nata, 25 gr. miel y mantequilla , 3 min. 50º, vel.2. Que quede todo bien fundido. Dejar enfriar tapado, casi por completo como 2-3 horas en la nevera.
2- Precalentar el horno a 180º.
3- Mezclar la harina, almendra molida y cacao. Reservar.
4- Colocar la mariposa , huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Y otros 4 min. misma vel., sin  temperatura..
5- Añadir la harina mezclada con la almendra molida, cacao, 1 cta. miel y vainilla, 15 seg. vel.2 y 1/2. Terminar de envolver bien.
6- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no, se romperá. Dejar enfriar.
7- Extender una capita fina de mermelada, encima la mitad del ganache frío, enrollar apretando bien, y cubrir con el resto de ganache. Llevar a la nevera, hasta que lo veamos opaco.
 Cortar en raciones y adornar.

Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Hacer el ganache 


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Llevar a la nevera


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Mezclar los ingredientes secos


Pastelitos "Sacherines" Thermomix


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Blanquear los huevos


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Quitar la mariposa y terminar de envolver


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Extender la mezcla


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Ya horneado


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Extender mermelada, yo usé de frambuesas casera , ummm


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Extender una capa finita


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Encima de la mermelada una capa de ganache


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Y cubrir con el resto de ganache


Pastelitos "Sacherines" Thermomix

Cortados en porciones y a disfrutar!!!

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