Tarta Sacher (Mi receta)

Deliciosa y auténtica tarta sacher, que por fin conseguí que quedara a mi gusto, después de mucho probar,jejeje
Con Thermomix.








*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

*Bizcocho:
-200 gr. almendra cruda
-4 huevos L
-210 gr. azúcar
-250 gr. leche
-220 gr. aceite girasol
-150 gr. cacao en polvo a la taza (Puro no sirve)
-100 gr. harina
-1 sobre levadura en polvo
-pizca sal

*Relleno:
-150 gr. chocolate negro 70%-85% mínimo
-240 gr. nata montar
-25 gr. miel
-50 gr. mantequilla
-1 tarro de mermelada (melocotón, albaricoque, fresa, cerezas... a gustos)

*Glaseado brillo:
-5 láminas gelatina (Hacendado)
-120 gr. nata montar
-170 gr. agua
-130 gr. azúcar
-75 gr. cacao en polvo (Hacendado, pero podéis ponerle puro)

Preparación:

*Bizcocho:
ES MEJOR HACERLO EL DÍA ANTES.
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Moler la almendra, 20 seg. vel. 5-7-10. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, huevos y azúcar 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.
4- Añadir el resto de ingredientes y la almendra molida reservada, 20 seg. vel.6.
5- Volcar en un molde( a poder ser, desmontable)  de unos 23 cm bien engrasado y hornear unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer. (El tiempo, dependerá de cada horno).
6- Dejar enfriar y desmoldar, TAPAR CON FILM.

*Relleno:
1- Chocolate negro troceado, nata, miel y mantequilla , 3 min. 50º, vel.2. Que quede todo bien fundido. Dejar enfriar casi por completo.
2- Cortar el bizcocho en 3 discos, rellenar uno con la mermelada, tapar, rellenar con el ganaché , tapar y cubrir con el resto de ganaché. Llevar a la nevera, hasta que lo veamos opaco, sin brillo.

*Glaseado brillo:
1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
2- Sin lavar el vaso del ganaché, nata , agua, azúcar y cacao, 5 min. 100º, vel.4.
3- Añadir la gelatina bien escurrida, 1 min. vel.4. Mientras que el ganaché se solidifica,  dejar que baje la temperatura a 30º, dar vueltas de vez en cuando para que no cree costra.
4- Cubrir la superficie y dejar que caiga por los bordes, terminar de cubrir y llevar a la nevera.
Adornar de forma sencilla.

ESTA TARTA, ESTÁ MEJOR HECHA DE UN DÍA PARA OTRO!!!
Como a mí ni me gustaba la Sacher, por estar muy seco el bizcocho, he estado experimentando, hasta que conseguí un bizcocho húmedo, perfecto para este tipo de tarta, está deliciosa!!!!!
SE PUEDE CONGELAR, QUEDA PERFECTA, LO HE COMPROBADO!!!!!




                                                    molemos la almendra y reservamos



                                                    blanqueamos los huevos con el azúcar



                                                        ya listo el bizcocho para hornear



                                                             un señor bizcocho!!!!



                                                hacemos el ganaché con chocolate negro



                                                                ya listo, lo dejamos enfriar



                                                  cortamos el bizcocho en 3 discos



                                                  rellenamos uno con la mermelada



                                                              tapamos con otro disco



                                   extendemos el ganaché por toda la superficie y bordes



                                                 aún está blandito, lo llevamos a la nevera



                   mientras, enfría el ganaché, hacemos el glaseado, remojamos las hojas de gelatina



                                                               una vez esté hervido



                                                echamos las gelatinas bien escurridas



                                                                        ya duro el ganaché



                                     lo cubrimos con el glaseado brillante y llevamos a la nevera



una tarta impresionante!!!!



qué brillo, verdad!!!!



está mejor de un día para otro, toma más cuerpo y sabor!



el corte divino no????



no tiene nada que envidiar a las compradas!!



como véis, queda jugosita, sin almíbar ni nada, por fin lo conseguí!!!




una tarta que hará las delicias de los amantes del chocolate!!!



espero que os guste , mi versión de la Tarta Sacher, sin palabras de lo buena que está!!!!!!!!

En mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, están deseando esta receta, que tienen muchos cumples que celebrar, así que ahí os va, para San Juan!!!! Feliz día a todos!!!!


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