23 de febrero de 2015

Atún encebollado olla GM

Sano y delicioso plato de atún encebollado olla GM.

Atún encebollado Ana Sevilla olla GM






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Ingredientes:

-aceite
-unos 600 gr. solomillo de atún un poco grueso
-sal
-pimienta
-400 gr. cebolla
-1 cta. ajo en polvo
-1 cta. café pimentón
-2 pellizcos orégano
-1/2 vasito medidor vino blanco
-chorrito vinagre
-1 hoja laurel
-1/2 vasito medidor agua


Preparación:

1- Calentar un poco de aceite en la cubeta en menú freír. Mientras, cortar el atún en dados y salpimentar.  Dorar en dos tandas y reservar.
2- Sin cancelar menú, pochar en el mismo aceite, la cebolla cortada en pluma fina (En juliana), con un poco de sal, como 10 minutos, hasta que esté bien pochada.
3- Añadir el ajo en polvo, pimentón y orégano, remover e inmediatamente, para que no se queme el pimentón, agregar el vino, vinagre y laurel, dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Agua, rectificar de sal e introducir el pescado, remover con cuidado y válvula abierta, guiso, 3 o 4 minutos, para que no se seque el pescado. Dejar reposar 5 minutos tapado.


Mientras calentamos el aceite , cortar el atún en dados



Salpimentar



Y dorar para sellarlo



En dos tandas, lo vamos reservando



Ya doradito



En el mismo aceite y sin cancelar menú



Dorar hasta que esté bien pochada la cebolla en pluma



Cuando está blandita añadimos e resto



Vino blanco



Dejar que dé un hervor destapado



Añadir el pescado con el jugo que ha soltado y cocemos sólo un poquito para que no se seque



Queda riquísimo, el contraste de sabores, sano y muy sencillo.

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