Carrilleras glaseadas olla GM

Carrilleras glaseadas olla GM.

Deliciosas carrilleras, llevan su tiempo,  a fuego lento, pero son súper fáciles!. Quedan que se deshacen en la boca.

Carrilleras glaseadas Ana Sevilla olla GM



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Ingredientes:

-1 Kg. carrilleras de cerdo
-sal
-pimienta
-1 vasito medidor aceite
-1 cebolla
-1 puerro
-1 zanahoria
-60 gr. ajos pelados enteros
-1 hoja laurel
-tomillo seco
-perejil picado
-3 vasitos medidores caldo carne

1- Salpimentar las carrilleras, calentar aceite abundante en menú freír y dorar la carne por ambos lados en dos tandas. Reservar.
2- Quitar la mitad del aceite y pochar la cebolla, puerro, zanahoria bien picados junto a los dientes de ajo enteros, unos 12 minutos menú plancha.
3- Añadir laurel, tomillo, perejil picado, las carrilleras y el caldo de carne (Que no esté muy salado que al reducir se concentra mucho eh?), válvula abierta, menú fuego lento, 100º, 150 minutos. En cuanto oigamos que sale vapor por la válvula, bajar la temperatura a 90º y no volver a abrir la tapa..
4- Sacar las carrilleras y cortar en lonchas. Pasar la salsa por un chino, y redurcir destapada en menú freír hasta la mitad, unos 10-15 minutos.
5- Cuando esté reducida, introducir las lonchas de carne y glasear unos minutos en menú guiso unos 10 minutos.Reservar caliente.


*Puré de patata:
-1 Kg. patatas chascadas
-sal
-100 gr. leche
-40 gr. aceite de oliva de freír las carrilleras
-40 gr. mantequilla
-nuez moscada
-pimienta
-cebollino picado o perejil

1- Sin lavar la cubeta de hacer las carrilleras, echar las patatas chascadas, cubrir casi con agua y sal, válvula cerrada, 5 min. alta presión, 130º.
2- Escurrir y pasar por el pasapuré o chafar, añadir la leche caliente, aceite, mantequilla, nuez moscada y pimienta, mezclar bien.
7- Servir emplatando moldes con puré de patata, la carne encima y salsear bien caliente.
Espolvorear con cebollino picado.

Carrilleras glaseadas olla GM

Salpimentamos las carrilleras


Carrilleras glaseadas olla GM

Las doramos por ambos lados


Carrilleras glaseadas olla GM

Carrilleras glaseadas olla GM

Reservar


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La verdura para la salsa


Carrilleras glaseadas olla GM

Pochar bien


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Añadir el resto de ingredientes


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Asi quedan tras dos horas y media


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Pasar la salsa por el chino


Carrilleras glaseadas olla GM

Quedan tiernas, tiernas


Carrilleras glaseadas olla GM

Loncheamos


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Reducir la salsa


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Y cocemos un poco 


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Ya está reducida


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Reservar calientes


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Qué colorcito


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Hacemos el puré


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Pasar por el pasapuré


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Añadir la leche caliente , mantequilla, aceite  y especias, 


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Listo, a emplatar!


Carrilleras glaseadas Ana Sevilla olla GM

Quedan deliciosasssss!!

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