8 de marzo de 2013

Palmeritas brioche con chocolate

Unas deliciosas palmeritas con chocolate, que harán las delicias de mayores y pequeños.
Con Thermomix.







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Ingredientes:

-200 gr. leche
-40 gr. mantequilla + 25 gr. fundida pincelar
-80 gr. azúcar + la de espolvorear
-20 gr. levadura fresca panadero
-400 gr. harina fuerza
-1 cta. vainilla
-pizca sal
-100 gr. gotas de chocolate congeladas
-huevo pintar
-chocolate fundido adorno (opcional)

Preparación:

1- Leche, mantequilla (40 gr.) y azúcar, 3 min. 37º, vel.1.
2- Levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, vainilla y sal, 3 min. Espiga, (quedará algo pegajosa, es normal). Volcar en un bol de Pyrex enharinado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.
4- Desgasificar la masa para quitar el aire de levado, sólo amasar un poco eh? Veréis qué elástica queda. Estirar con el rodillo, en forma de rectángulo.
5- Pincelar pon 25 gr. de mantequilla fundida, espolvorear un poco de azúcar y las gotas de chocolate, pasar el rodillo para que se adhieran.
6- Enrollar por ambos extremos (fotos), cortar en porciones de unos 3 cm, de grosor con un cuchillo bien afilado, para que los cortes salgan limpios y no se deformen. Colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear, separadas entre sí, porque crecen eh?. Pincelar con huevo batido. Dejar reposar 15  mientras se precalienta el horno a 180º.
7- Pasados 15 minutos, volver a pintar con huevo. Hornear (180º) 18 minutos.
Podéis adornarlas con chocolate fundido, es muy fácil, metéis una cucharita en chocolate fundido y la agitáis rápidamente sobre las palmeritas a toda potencia,jjajajajaj, eso sí, cuidado que mancha!



Masa sin levar



Masa súper levada, como a mí me gusta, así no sabe a levadura y quedará esponjosísima!! En los boles de Pyrex, levan fenomenal, yo no quiero otros,jejeje



Estiramos la masa en forma de rectángulo



pincelamos con un poco de mantequilla fundida



espolvoreamos azúcar



gotitas de chocolate congeladas, así no se os derretirán 



Pasad el rodillo para que se queden fijadas



Enrollamos por los dos extremos



Y con un cuchillo bien afilado cortamos en porciones (mi santoku que no falte,jejej)


Colocamos en una bandeja forrada, separadas entre sí que crecen mucho eh?



Pincelamos con huevo y dejamos reposar 15 minutos, mientras se precalienta el horno, y las volvéis a pincelar 



Y secando el chocolate de adorno, jo, que buenas, ya veréis como os van a gustar!



Quedan monas eh? Esponjosísimas y buenas, a más no poder, jejej



Veís qué tiernas? es importante no pasarse con el horno eh?



Cuquis, cuquis, jejej



Venga, estas por mi hija, que se las hice para su cumple,jejej