Flan de leche merengada (Thermomix, tradicional y olla GM)

Flan de leche merengada con Thermomix, tradicional y olla GM.

Receta que quiero dedicar a mi gran amigo Jesús, juanero de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla . Quería un flan con ese sabor y textura diferente, pues eá, ahí está. De todas las maneras, ya no hay excusa para hacerlo.

Flan de leche merengada con Thermomix, tradicional y olla GM. Ana Sevilla


Flan de leche merengada con Thermomix, tradicional y olla GM



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Ingredientes:

-250 gr. leche
-2 palos canela (O aroma)
-ralladura 1 limón (O aroma)
-120 gr. azúcar
-250 gr. nata montar o cocinar
-4 huevos
-caramelo líquido


Preparación:

*Thermomix:
1- Leche, palos de canela partidos en 2, ralladura y azúcar, (Ó aromas), 5 min., 100º, vel. cuchara. Dejar infusionar tapado 10 minutos.
2- Retirar los palos de canela. Añadir la nata y los huevos, 10 seg. vel.4.
3- Volcar en el molde,  tapar con albal y sobre éste, poner papel de cocina. Colocar en el varoma.
Echar 700 gr. de agua al vaso, 45 min. Varoma, vel.1. Pinchar con una brocheta, si sale limpio ya está, si sale un poco manchada , darle 5 minutos más.
Dejar templar, e introducir en la nevera unas horas antes de desmoldar.

*Tradicional:
1- Calentar la leche, palos de canela partidos en 2, ralladura y azúcar, (Ó aromas), hasta que llegue a dar un hervor. Dejar infusionar tapado 10 minutos.

2- Retirar los palos de canela. Añadir la nata y los huevos,  y mezclar bien. Volcar sobre un molde caramelizado.
3- Horno precalentado a 200º,al baño María, molde tapado con albal o la tapa de la flanera, de 45 a 60 minutos. Pinchar con palillo, si sale limpio ya está.
Dejar templar, e introducir en la nevera unas horas antes de desmoldar.

*Olla GM: 
1- Calentar en la cubeta la leche, palos de canela partidos en 2, ralladura y azúcar,en menú guiso, que casi hierva. Dejar infusionar tapado 10 minutos.
2- Retirar los palos de canela. Añadir la nata y los huevos y mezclar bien con varillas. Volcar sobre un molde caramelizado. Molde tapado con albal o la tapa de la flanera,
3- Colocar la rejilla, echar 8 vasitos medidores de agua. Válvula cerrada, menú presión, 120º, alta presión, 12 minutos. Sin cancelar menú, dejar que despresurice la olla sóla, unos 15 minutos, para que se termine de hacer.
Aseguraros de que haya cogido presión.
Dejar templar, e introducir en la nevera unas horas antes de desmoldar.

Flan de leche merengada con Thermomix, tradicional y olla GM

Dejar infusionar, yo también le pongo 4 gotitas de aromas, más potente de sabor


Flan de leche merengada con Thermomix, tradicional y olla GM

Añadir resto ingredientes


Flan de leche merengada con Thermomix, tradicional y olla GM

Flan de leche merengada con Thermomix, tradicional y olla GM

Colocar la tapa a la flanera o tapar con albal bien


Flan de leche merengada con Thermomix, tradicional y olla GM

Y voila, sale delicioso, cremosito y con un sabor riquísimo, potencias con aromas si tenéis.

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