Pastel Napoleón Thermomix

Pastel Napoleón con Thermomix.

Deliciosos pasteles de hojaldre, crema, merengue y glasa, son mis prefes de toda la vida. Hojaldre, merengue , crema y glaseado buahhh, una mezcla explosiva.

Pastel Napoleón Ana Sevilla con Thermomix


Pastel Napoleón con Thermomix



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Ingredientes:

*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-50 gr. maizena
-1 cta. vainilla
-25 gr. mantequilla

1- Todos los ingredientes y programar 8-9 min. 90º, vel.4. Llenar una manga pastelera y dejar enfriar por completo.


*Merengue y hojaldre:
-2 planchas hojaldre rectangulares
-1 rodajita limón
-4 claras de huevo
-200 gr. azúcar
-pizca sal

1- Precalentar el horno a 200º.
2- Cortar la plancha en 3 tiras de unos 10 cm. de ancho. Pinchar bien, bien por toda la superficie.
Hornear (200º), unos 12 minutos, hasta que tomen color. Dejar enfriar. (Si véis que se hinchan mucho, en los 3 ó 4 últimos minutos, poner una bandeja encima).
3- Hacer el merengue el mismo día de montarlas: Con el vaso, y mariposa bien , bien limpios de grasa, pasar una rodaja de limón por todo el vaso, cuchillas y mariposa, echar las claras (Que no haya caído nada de yema), azúcar y pizca sal, 6 min. 37º. vel.4. Otros 7 min., sin temp. vel.,4.


*Glasa:
-100 gr. azúcar
-3 cdas. soperas leche
-1 cta. café de miel

1- Hacer el azúcar glas, 20 seg. vel.5-10- Añadir el resto de ingredientes, 1 min. seg. vel.4. Podéis dividir en dos y colorear.

*Montaje:
Rellenar a capas de crema y merengue intercalando tiras de hojaldre y cubrir con la glasa.


Pastel Napoleón con Thermomix

Horneadas las tiras de hojaldre, pinchar toda la superficie bien antes, para que quede plano.


Pastel Napoleón con Thermomix

Montar las claras


Pastel Napoleón con Thermomix

Queda perfecto brillante y consistente


Pastel Napoleón con Thermomix

Montamos las capas


Pastel Napoleón con Thermomix

Ya montadas, llevamos a la nevera


Pastel Napoleón con Thermomix

Umm, me encanta este dulce, qué pecao!


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