9 de diciembre de 2015

Solomillo en salsa de castañas olla GM

Solomillo en salsa de castañas olla GM. Aprovisionaros de pan, que lo vais a necesitar,jejeje.

Solomillo en salsa de castañas Ana Sevilla olla GM





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Ingredientes:

-aceite
- 2 solomillos
- sal
- pimienta
- 75 gr. castañas asadas, cocidas o en conserva
- 3 dientes de ajo pelados enteros
- 100 gr. cebolla
- 60 gr. puerro (Sólo lo blanco)
- 1/2 vasito medidor vino dulce (Moscatel, Pedro Ximénez, jerez, coñac....)
- 2 y 1/2 vasito medidor caldo de carne (O agua y 1/2 pastilla)


Preparación:

1- Salpimentar los solomillos y dorar con un chorreón de aceite junto a 75 gr. de castañas y los dientes de ajo enteros, en menú freír, solo sellar la carne. Sacar los solomillos.
2- Picar la cebolla y puerro, muy menudos y pochar bien en el aceite  de freír la carne, con las castañas y ajos.
3- Sin cancelar menú, a continuación el vino dulce, dejar que dé un hervor 2-3 minutos,  para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Agregar el caldo de carne, remover bien y cocer destapado 5 minutos Después triturar con Thermomix (30 seg. vel,10) o turmix, que quede bien fina la textura y rectificar de sal y pimienta.
5- Volcar los solomillos, con el jugo que han soltado Agitar la olla por las asas, para que se mezcle todo y cocer, válvula cerrada, menú guiso,10 minutos, 120º, media presión. (Yo aquí le añado unas castañitas enteras , a gustos).
*Sabréis que está hecha por dentro pinchando con aguja, si sale rosita poner algo más, pero sin pasarse para que la carne no quede seca.
Servir cortado en medallones regados con la salsa bien caliente.


Preparamos la carne, castañas y ajos para dorar



Dorar todo junto



Sellar la carne por ambos lados



Reservar los solomillos y dejar los ajos y castañas



Pochar las verduras



Bien pochadito



Triturar 



Y cocer los solomillos



Que queden jugositos



Trinchar la carne, véis qué jugosa?



A mi me gusta en medallones, pero eso ya al gusto de cada uno.



Y a disfrutar!!

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