Alubias con langostinos olla GM

Alubias con langostinos olla GM.

Legumbre y mar, suena bien eh?. Delicioso y sencillo plato de cuchara.


Alubias con langostinos Ana Sevilla olla GM


Alubias con langostinos olla GM



Olla gm

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Ingredientes:

-500 gr, langostinos con piel
-aceite
-chorrito coñac (Opcional)
-sal
-800 gr. agua
-130 gr. cebolla
-3 dientes
-100 gr. zanahoria
-80 gr. pimiento rojo
-75 gr. tomate nat. triturado (3 cdas. soperas)
-1/2 cta. de las de café de pimentón
-1 cta. postre harina
-1 hoja laurel
-pimienta
-800 gr. alubias cocidas
-perejil picado


Preparación:

*Para cocer las alubias, seguir esta receta: Receta aquí!
1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos. En un poco de aceite, sofreír las cáscaras en menú freír hasta que cambien de color. Echar un chorrito de coñac (Opcional), dejar que evapore 2-3 minutos, añadir el agua y sal. Válvula cerrada , menú guiso, 5 minutos, media presión, 130º. Colar el caldo y reservar. (El fumet es opcional, pero le da u saborazo estupendo)
2- Picar menuda la cebolla, ajos, zanahoria y pimiento, y sofreir 160º con un poco de aceite, hasta que esté blando, unos 8-10 minutos.
3- Agregar el tomate,  pimentón y harina y sofreir 160º, 3-4 minutos.
4- Añadir el fumet de langostinos, laurel, sal y pimienta, válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 130º, media presión.
5- A continuación las alubias cocidas, langostinos y perejil picado  y cocer destapado 2-4 minutos en menú guiso 110º.
Si os gusta más trabado el caldo, "estrujar" algunas alubias.
Dejar reposar unos minutos y servir.

Alubias con langostinos olla GM

Alubias con langostinos olla GM

Cocer las alubias,


Alubias con langostinos olla GM

Sofreír las cáscaras


Alubias con langostinos olla GM

Reservar los cuerpos


Alubias con langostinos olla GM

Fumet listo


Alubias con langostinos olla GM

Reservar el fumet


Alubias con langostinos olla GM

Pochar el sofrito


Alubias con langostinos olla GM

Cocer 2-4 minutos , hasta que los langostinos cambien de color


Alubias con langostinos Thermomix

Y a disfrutar!!! Cuchareo!!

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