28 de abril de 2015

Tocino de cielo olla GM

Um, el nombre, Tocino de cielo, le va que ni pintao!! Qué delicia, pero sólo se come una porcioncita eh? Que es una bomba, jajaja. Olla GM.

Tocino de cielo olla Gm Ana Sevilla






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Ingredientes:

-200 gr. agua
-250 gr. azúcar
-trocito piel limón (Opcional)
-1 huevo entero
-7 yemas
-caramelo líquido


Preparación:

1- Hacer el almíbar ligero, agua, azúcar y piel limón, destapado, menú guiso, unos 5-8 minutos, desde que comienza a hervir a 120º. Poner un minutero, pq destapado no descontará tan rápido. Quitar la piel y dejar enfriar en una jarrita.
2- Batir bien el huevo entero con las yemas, sin parar de remover con varillas, ir echando el almíbar poco a poco.
3- Caramelizar un molde, y colar, tapar con albal o la tapa de la flanera. Echar en la cubeta 4 vasitos medidores de agua, colocar la rejilla y la flanera tapada encima, válvula cerrada, presión vapor, 12 minutos, media presión, 130º. Dejar que despresurice sóla, unos 15 minutos, sin tocar la válvula. Sacar el molde, y llevar a la nevera unas horas antes de desmoldar.



Caramelizar el molde y separar las yemas y huevo entero



Hacer el almíbar



Hirviendo destapado



Una vez templado



Mezclar con las yemas



Colar la mezcla, así queda más fino



Dejar enfriar unas horas,




Es una delicia!



Un cachito??

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