3 de marzo de 2015

Filetes rusos de pollo en salsa olla GM

Los filetes rusos pero en versión diferente, con carne de pollo o pavo, en salsa,  más sanos y muy sencillos. Olla GM.

Filetes rusos de pollo en salsa Ana Sevilla olla GM




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Ingredientes:

-150 gr. cebolla
-1 diente ajo gordo
-perejil
-100 gr. pan (sirve de molde)
-70 gr. leche
-2 huevos
-600 gr. pechuga pollo o pavo molida
-sal
-pimienta
-30 gr. pan rallado (Para la masa)
-pan rallado rebozar
-aceite

*Salsa:
-4 dientes ajo (2+2)
-manojo perejil fresco
-75 gr. cebolla
-1 cta. postre harina colmada
-3/4 vasito medidor vino blanco
-pizca colorante alimentario
-laurel
- agua o caldo de carne

Preparación:

1- Picar la cebolla (150 gr.), con el diente ajo y perejil, muy menudos,  añadir el pan, leche, huevos, pechuga molida, 1 cta. sal, pimienta y pan rallado y mezclar bien. Echar en un bol y tapar con film. Llevar 2 horas mínimo a la nevera, para que tome sabor y consistencia.
2- Formar bolas, pasar por pan rallado y aplastar. Calentar aceite en la cubeta en menú freír,y dorar por fuera vuelta y vuelta. No hace falta que se hagan por dentro, sólo sellar la carne para que queden jugosas. Ir reservando.

*Salsa:
1-  Hacer una majada con 2 ajos y un buen manojo de perejil fresco. Reservar.
2- Picar la cebolla y 2 dientes de ajo menuditos, y pochar unos 5 minutos en el aceite de freír los filetes, en menú plancha.
3- Añadir una cta. postre de harina, remover un minuto.
4- Agregar sal, vino blanco, picada de ajo y perejil, colorante y laurel y cocer que dé un hervor, para favorecer la evaporación del alcohol.Volcar los filetes, cubrir con caldo o  agua y cocer válvula cerrada,  menú guiso, 4 minutos 130º, media presión.
*En éste punto, podéis poner unas patatinas para que cuezan con la salsa, quedan deliciosas.




Ya tenemos la masa lista, la tapamos y llevamos a la nevera para que tome consistencia y sabor



Formamos los filetes



Freímos en aceite a fuego fuerte, sólo para sellar la carne



Reservar



Pochamos la cebolla



Añadir un poco de harina y sofreir



Agregar la majada y el vino



Introducir los filetes



Añadir el caldo no hace falta que los cubra a tope, y unas patatinas, si queréis



Y listos, um , qué bien huelen!!




Sano y sencillo.

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