28 de noviembre de 2014

Roscón de Reyes olla GM

Y no podía faltar el Roscón de Reyes con olla GM.  Sale esponjoso y delicioso, y sin gastar apenas luz. Viva la Navidad olleando!!.

Roscón de Reyes Ana Sevilla olla GM







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Ingredientes:

*Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza

*Resto:
-60 gr. leche
-90 gr. mantequilla
-20 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar glas
-ralladura 1 limón
-ralladura 1 naranja
-25 gr. agua azahar
-2 pizcos sal
-huevo pintar a temp. ambiente
-azúcar humedecida
-frutas escarchadas

Preparación:

1- Hacemos la masa con  Thermomix o tradicional y levamos.
2- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, (salen dos roscones). Formar dos bolas idénticas de peso, (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), meter en dedo en el centro y formar la rosca, dejando un buen diámetro en el centro.
3- Forrar la cubeta con papel de hornear o similar, introducir la rosca,  colocar un moldecito engrasado (Aro emplatador, flanerita...),  en el centro.
4- Introducir la cubeta, pulsar la función recalentar 3 minutos con la tapa puesta en válvula abierta. Cancelar menú y sin abrir, dejar levando una hora.
5- Pincelar con sumo cuidado con huevo batido, acariciando con la brocha, es muy importante, para que no se baje la masa. Colocamos azúcar humedecida con unas gotitas de agua y frutas escarchadas.
6- Válvula abierta , menú horno, 160º, 15 minutos, cancelar menú y otros 15 minutos bajando la temp. a 130º. Sacar la cubeta y colocar el cabezal unos 5 minutos a 175º. Cuidado que se dora rápido eh?.
Dejar templar 10 minutos, desmoldar y colocar a enfriar sobre rejilla.




Levar bien la masa



Dividir en dos



Hacer una bola e ir estirando



colocar en la cubeta



Ya levado



Pintar con mucho cuidado para no pincharlo 



Colocar los adornos



Ya casi está, solo falta darle color



Y listo, dejar enfriar del todo sobre rejilla




Queda muy esponjoso



Véis que esponjosito??

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