Tarta de yema Capuchina Thermomix

Tarta de yema Capuchina Thermomix

Hecha a mi manera, con mi bizcocho de yemas y mi yema de las milhojas, bien borrachita, espectacular!!

Tarta de yema Capuchina Ana Sevilla con Thermomix


Tarta de yema Capuchina Ana Sevilla con Thermomix

Tarta de yema Capuchina Thermomix

Tarta de yema Capuchina Thermomix

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Ingredientes:

*Bizcocho:
-200 gr. harina
-1 sobre levadura tipo Royal
-pizca sal
-120 gr. leche caliente
-8 yemas de huevo L (130 gr.)
-200 gr. azúcar

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Cernir la harina con la levadura y la sal, 10 seg. vel.6. Reservar.
3- Pesar la leche y calentarla un poco en el microondas. Reservar.
4- Colocar la MARIPOSA, yemas y azúcar, 8 min. 37º, vel.3 1/2.
5- Con la máquina en marcha en vel. 3, ir echando la leche caliente por el bocal. Después, hacer lo mismo con la mezcla de harina, echarla poco a poco por el bocal con la máquina en marcha en vel. 3.
Quitar la mariposa y terminar de envolver.
6- Encamisad un molde de unos 23 cm.(engrasar y enharinar un poco), volcar la mezcla y hornear (180º), unos 35 -45 minutos. Pinchar con palillo, si sale limpio ya está.
Dejar enfriar y desmoldar.

*Almíbar:
-350 gr. agua (Podéis quitar un poco de agua y poner un licor)
-200 gr. azúcar

1- Todo al vaso, 6 min. Varoma, vel.2, sin cubilete. Dejar enfriar.

*Crema de yemas:
-220 gr. agua
-220 gr. azúcar
-6 yemas
-60 gr. mantequilla fundida
-20 gr. maizena
-40 gr. leche
-colorante amarillo alimentario
- 250 gr. Nata montada azucarada adornar

1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar del bizcocho, agua y azúcar , 12 min. 100º, vel. 2, sin cubilete. Reservar en una jarra.
2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, yemas, mantequilla fundida, maizena, leche y colorante, programar 1 minutos, vel. 3 e ir echando por el bocal el almíbar poco a poco. Después, programar 12 min. 90º, vel.3 1/2. Bajar resto tapa y paredes y otro minuto, sin temperatura misma velocidad. Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera.

*Montaje:
1- Una vez todas las preparaciones frías, montamos la tarta: Cortar el bizcocho en dos, e introducir la mitad en el mismo molde que hemos hecho el bizcocho o en uno extensible, emborrachar con la mitad del almíbar.
Rellenar con yema, el otro disco de bizcocho encima, almibarar y cubrir con el resto de crema de yemas, llevar a la nevera unas horas.
Desmoldar y adornar los bordes con nata y adornar a gustos.
*Podéis quemar la crema de yemas con azúcar y un soplete a gustos!!!

Tarta de yema Capuchina Thermomix

Mezclar los ingredientes secos y templar la leche


Tarta de yema Capuchina Thermomix

Llevamos a hornear


Tarta de yema Capuchina Thermomix

Llevamos a una manga pastelera


Tarta de yema Capuchina Thermomix

Ya todo preparado, montamos la tarta


Tarta de yema Capuchina Thermomix

Cortar el bizcocho en dos


Tarta de yema Capuchina Thermomix

Introducir en el mismo molde o en uno extensible, apretando bien, almibarar


Tarta de yema Capuchina Thermomix

Rellenar con yema


Tarta de yema Capuchina Thermomix

Ya terminada llevar a la nevera unas horas


Tarta de yema Capuchina Thermomix

Desmoldar y adornar con abundante nata

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