Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Yo no la hago con tanto zumo de limón, ni tanta azúcar ni yemas, queda deliciosa!

Lemond pie (Tarta de lemon curd) Ana Sevilla con Thermomix


Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

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*Masa quebrada dulce, comprada o casera,  mi receta, PINCHA AQUÍ!!
1- Hornear la masa forrando un molde o moldes individuales, con un peso encima (Garbanzos o bolas de cerámica puestos sobre albal o papel de cocina debajo), horno precalentado a 180º, unos 20 minutos, hasta que los bordes tomen color y la galleta quede crujiente. Si al quitar el albal véis que en el centro no está durito, hornearla sin papel otro poquito más.Dejar enfriar y desmoldar.

*Lemon curd: (O mandarina o naranja curd, receta AQUÍ!)
-160 gr. zumo limón (Unas 3 piezas)
-ralladura 2 limones
-1 huevo entero
-3 yemas (Reservar claras merengue)
-240 gr. agua
-160 gr. azúcar
-60 gr. maizena
-100 gr. mantequilla

1- Triturar el zumo, ralladura, huevo, yemas, agua, azúcar y maizena, 5 seg. vel.6. Añadir la mantequilla y programar 6-7 min. 90º, vel.4. Hasta que veamos que espesa, al enfriar lo hará más. Llevar en un bol tapado a enfriar o en manga pastelera.

*Merengue:
-3 claras (las que sobran de hacer la lemond curd, unos 120-130 gr.)
-pizca sal
-unas gotas de limón
-150 gr. azúcar
1- Con el vaso y mariposa muy limpios de grasa,  claras (Sin nada de yema eh?), azúcar pizca sal, gotas de limón, 5 min, 37º, vel. 4. Otros 6 min, sin temp. , vel.4. Que quede consistente. Llenar una manga pastelera con boquilla rizada o lisa, y llevar a la nevera.

*Montaje:
1- Una vez hecha la masa quebrada fría, rellenar con el lemond crud, cubrir con merengue y  si se quiere, dorar un poco con el soplete o gratinar unos 2 -4 minutos, hasta que el merengue tome color.
Servir bien fría.


Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Estirar la masa


Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Cortar los bordes


Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Mientras se hornea la masa hacemos el lemond curd


Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Listo en un periquete


Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Dejamos enfriar


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Pinchar la masa


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Y poner un peso encima con papel para que no suba


Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Podéis hacer tartaletas individuales



Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Preparamos el merengue con las 3 claras que sobran


Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Esta era de mandarina curd, jeje se ve por el color


Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Cubrir con el merengue y dorar


Lemon Pie (Tarta de crema de limón) Thermomix

Esta si es lemon curd, jejeje


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Vamos cubriendo con piquitos de merengue



Y lista, jaja hago muchas de estas, en mi casa les encantan!

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