Lemon Pie (Tarta de crema de limón)

Lemon pie o tarta de lemon curd, con Thermomix. Yo no la hago con tanto zumo de limón, ni tanta azúcar ni yemas, queda deliciosa!

Lemond pie (Tarta de lemon curd) Ana Sevilla con Thermomix







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*Masa quebrada dulce, comprada o casera,  mi receta, PINCHA AQUÍ!!
1- Hornear la masa forrando un molde o moldes individuales, con un peso encima (Garbanzos o bolas de cerámica puestos sobre albal o papel de cocina debajo), horno precalentado a 180º, unos 20 minutos, hasta que los bordes tomen color y la galleta quede crujiente. Si al quitar el albal véis que en el centro no está durito, hornearla sin papel otro poquito más.Dejar enfriar y desmoldar.

*Lemon curd: (O mandarina o naranja curd, receta AQUÍ!)
-160 gr. zumo limón (Unas 3 piezas)
-ralladura 2 limones
-1 huevo entero
-3 yemas (Reservar claras merengue)
-240 gr. agua
-160 gr. azúcar
-60 gr. maizena
-100 gr. mantequilla

1- Triturar el zumo, ralladura, huevo, yemas, agua, azúcar y maizena, 5 seg. vel.6. Añadir la mantequilla y programar 6-7 min. 90º, vel.4. Hasta que veamos que espesa, al enfriar lo hará más. Llevar en un bol tapado a enfriar o en manga pastelera.

*Merengue:
-3 claras (las que sobran de hacer la lemond curd, unos 120-130 gr.)
-pizca sal
-unas gotas de limón
-150 gr. azúcar
1- Con el vaso y mariposa muy limpios de grasa,  claras (Sin nada de yema eh?), azúcar pizca sal, gotas de limón, 5 min, 37º, vel. 4. Otros 6 min, sin temp. , vel.4. Que quede consistente. Llenar una manga pastelera con boquilla rizada o lisa, y llevar a la nevera.

*Montaje:
1- Una vez hecha la masa quebrada fría, rellenar con el lemond crud, cubrir con merengue y  si se quiere, dorar un poco con el soplete o gratinar unos 2 -4 minutos, hasta que el merengue tome color.
Servir bien fría.



Estirar la masa



Cortar los bordes



Mientras se hornea la masa hacemos el lemond curd



Listo en un periquete



Dejamos enfriar



Pinchar la masa



Y poner un peso encima con papel para que no suba



Podéis hacer tartaletas individuales




Preparamos el merengue con las 3 claras que sobran



Esta era de mandarina curd, jeje se ve por el color



Cubrir con el merengue y dorar



Esta si es lemon curd, jejeje



Vamos cubriendo con piquitos de merengue



Y lista, jaja hago muchas de estas, en mi casa les encantan!



Aquí con menos merengue, dejé algo para hacer tartaletas



Y el corte de tartaletas, casi me cargo el merengue con el gratinador, jajaja

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