Tarta Tatín de almendra

Mi tarta Tatín personal, jajaja, con almendras, realmente deliciosa y se hace en un momento!! Y la manzana queda espectacular. Tarta de manzana Tatín.
Con Thermomix.

Tarta Tatín de almendra Ana Sevilla Tarta de manzana









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Ingredientes:

*MASA:
-50 gr. almendra cruda
-100 gr. harina todo uso
-75 gr. mantequilla fría
-75 gr. azúcar glas
-1 yema
-1/2 cta. vainilla (o azúcar avainillada)
-1/2 cta. sal

*RELLENO:
-6-8 manzanas golden
-160 gr. azúcar
-50 gr. mantequilla
-pizco canela
-ralladura y zumo 1/2 limón
- 50 gr. almendra laminada (Opcional)

Preparación:

*MASA:
1- Moler la almendra, 10 seg. vel.10. Despegar del fondo un poco.
2- Añadir la harina, mantequilla, azúcar glas, yema, vainilla y sal, 10 seg. vel.6. Formar una bola, envolver en film y llevar a la nevera.

*RELLENO:
1- Pelar y cortar las manzanas en cuartos, colocar en una sartén, junto al azúcar, mantequilla, canela, ralladura, zumo de 1/2 limón y cocer a fuego suave 15-20 minutos, removiendo con cuidado varias veces con una espátula. Cuando las manzanas ya están blanditas, subir el fuego y dorar hasta conseguir un bonito color caramelo.
2- Engrasar con mantequilla fundida un molde de Pyrex, espolvorear con almendra laminada (opcional) y colocar las manzanas del revés, el lado curvo hacia abajo apretándolas entre sí y volver a espolvorear almendra.
3- Precalentar el horno a 180º.
4- Sobre un papel de hornear, espolvorear harina y estirar la masa dando la forma del molde, pasando suavemente el rodillo, no hace falta que quede perfecta, se parchea y listo. Llevar la masa con el papel, dar la vuelta y levantar el papel y se irá despegando la masa. Someter los bordes bajándolos con el dedo.
5- Hornear por espacio de 25-30 minutos, hasta que la masa comience a dorar. Desmoldar en caliente.




Molemos las almendras



Añadimos resto de ingredientes de la masa y en 10 segundos



Ya está lista, 



Formamos una bola y llevamos a la nevera envuelta en film mientras hacemos el relleno



Pelar y descorazonar las manzanas



Vamos caramelizando poco a poco para que se guisen las manzanitas



Se están ya ablandando y cogiendo color 



Espolvorear en el fondo almendra laminada es opcional, al desmoldar se quedan algunoas pegadas, pero se quitan bien y se colocar otra vez



Esto ya está, qué colorín eh?? Remover con una lengua para que no se rompan mucho



Colocamos la manzana en un molde engrasado, apretándolas bien entre sí y espolvoreamos almendra laminada



Cortamos la masa a la medida del molde, no hace falta que quede perfecto eh? Ni se notará al desmoldar al revés



Poner encima del molde ayudándonos con el papel, ahora despegáis poco a poco



recortar un poco



ya casi está, jejej en un molde Pyrex cuadrado



Con el dedo, someter los bordes bajándolos, en molde Pyrex redondo



Ya horneada, desmoldamos en caliente, cuidado de no quemaros eh??



Y tachán, mi Tarta Tatín personal, a mi manera, jejej



Cuadrada o redonda, con el molde que tengáis por casa



Un corte maravilloso y con el saborín de la galleta de almendra , umm!!



Una porción, que no os llegará e iréis por otra! jajaj



Podéis darle formas



está realmente deliciosa, me gusta más que las tradicionales, jejejej

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