Volovanes mar y tierra Thermomix


Unos deliciosos volovanes mar y tierra con Thermomix.

Volovanes mar y tierra Ana Sevilla












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Ingredientes:

-20 langostinos medianos con piel
-150 gr. agua
-2 dientes ajo laminados
-25 gr. aceite
-perejil picado
-75 gr. cebolla
-30 gr. mantequilla
-250-300 champiñón laminado fresco
-90 gr. jamón picadito (ibérico o no,jejeje)
-60 gr. harina
-180 gr. leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-18 volovanes de hojaldre
-18 langostinos adorno (opcional)

Preparación:

1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos y hacer un fumet con las cabezas, cáscaras y agua, 5 min. 100º, vel.2. Colar y reservar.
2- Aclarar el vaso, ajo en láminas y aceite, 4 min. Varoma, vel.1.
3- Añadir los langostinos en trozos y perejil, 2 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. Reservar.
4- Sin lavar el vaso, cebolla y mantequilla, 2 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 6 min. Varoma, vel.1.
5- Agregar los champiñones y el jamón, guisar 12 min. Varoma, giro izda, vel.cuchara, sin cubilete , para favorecer la evaporación.
6- Añadir la harina, 3 min. 100º, giro izda, vel.2.
7- Fumet reservado (unos 170 gr.) y completar con la leche hasta los 350 gr., sal, pimienta y nuez moscada, 8 min. 100º, giro izda, vel.2.
8- Agregar los langostinos reservados con el jugo que han soltado, 2 min. 100º, giro izda, vel.2. Dejar templar unos minutos.
9- Precalentar el horno a 200º, rellenar los volovanes, adornar con un langostino crudo y hornear 10-15 minutos.
*Podéis congelarlos rellenos sin hornear, quedan perfectos.



                                pelamos los langostinos, reservamos cuerpos y hacemos el fumet rápido



                                              colamos el fumet, será aproximadamente 170 gr.



                                                      el fumet le dará un saborcito especial



                                            sofreímos los langostinos en trozos con los ajos



                                                                  reservamos ambas cosas



                                                     sofreímos la cebolla para la bechamel



                                                    añadimos los champiñones y el jamón



                                               ya guisados y  el vaho en el objetivo,jajaja



añadimos la harina y la sofreímos un poco para qu eno tenga sabor a crudo, siempre con giro izda, para encontrarnos tropezones



                                agregamos el fumet y completamos con leche hasta 350 gr.



listo el relleno, lo dejamos templar unos minutos, para que tome cuerpo y así podamos rellenarlos bien



                                         antes de hornear, adornamos con un langostino cada volován



                                                     queda de vicio, con un saborín!!



                                        Ya tengo en mi arcón , para Navidad, jejeje



                                                     no son nada complicados eh??



                           en mi casa les encantan los volovanes, así ya tengo otra receta más, jaja



                                             un plato que hará las delicias de vuestros comesales!!



                    Experimentar con diferentes rellenos me chifla, y otro invento con éxito, jejej YUPII!

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