Rosquillas de yema Thermomix

Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) con Thermomix 

Son un pequeño vicio, no se puede comer sólo una.

 Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) thermomix




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Ingredientes:

-2 planchas hojaldre redondas o cuadradas
-70 gr. + 3 cdas. soperas;agua
-200+100&;gr. azúcar
-5 yemas


Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º. Estirar las láminas de hojaldre y montar una encima de la otra. Pasar suavemente el rodillo, no apretéis. Cortar con cortapastas de unos 5 cm diámetro y una boquilla para el agujero central. Colocar en una bandeja de horno y con un spray de agua espolvorear.
2- Hornear (200º), unos 15 a 18 minutos. Dejar enfriar.
3- Yema: Hacemos un almíbar con 70 gr. de agua y 200 gr. azúcar, 8 min. Varoma vel.3, sin cubilete. Mientras batimos las 5 yemas con varillas, y vamos echando en forma de hilo el almíbar, sin parar de batir con varillas.
4- En un cazo a fuego bajo, y sin parar de remover, hasta que espese la yema, no debe de hervir para que nos e cuajen. En caliente, sumergir las rosquillitas en la yema y dejar secar como media a una hora.
5- Glasa: Moler el azúcar, (100 gr.), 30 seg. vel.10. Despegar restos, añadir 3 cdas. soperas de agua, 1 min. vel.4. Sumergir las rosquillas y dejar secar de nuevo.
*Están mas ricas y crujientes hechas  unas horas antes.
*No necesitan nevera.
*Si las queréis más altas podéis poner 3 planchas de bizcocho.

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Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) thermomix

Cortamos el hojaldre


Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) thermomix

Espolvorear con un flush de agua


Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) thermomix

Ya horneadas


Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) thermomix


Batir las yemas


Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) thermomix

La yema ya espesa


Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) thermomix

Secando la yema


Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) thermomix

Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) thermomix

Secando la glasa


Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) thermomix

Son un pecado!!
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