5 de diciembre de 2016

Pandoro de Verona olla GM

Delicioso pan dulce de Navidad italiano, Pandoro de Verona en olla GM. Es laborioso, pero merece la pena. Con la olla nos ahorramos una de tiempo de levados.


Pandoro de Verona olla GM Ana Sevilla


Pandoro de Verona olla GM Ana Sevilla



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Ingredientes:


-320 gr. harina fuerza
-90 gr. azúcar
-20 gr. levadura fresca
-3 yemas huevo
-1 cda. sopera agua o agua de azahar
-40 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo entero
-50 gr. nata montar a temp. ambiente
-ralladura un limón
-1 cta. vainilla líquida o en pasta
-azúcar glas espolvorear


Preparación:

Levado 1- En un bol, echar 40 gr. harina, 5 gr, azúcar, la levadura desmigada, 1 yema y una cda. sopera agua o agua de azahar, y mezclar todo muy bien, hacer una bola y meter en la cubeta engrasada:
*Modelo G: 60 minutos, válvula cerrada, menú fermentar.
*Modelo E y F: Introducir en la cubeta 2 horas, válvula cerrada

Levado 2- Añadir 80 gr. harina, 20 gr, mantequilla, 45 gr. azúcar y 1 yema, 2 min. Espiga. Formar una bola:
*Modelo G: 60 minutos , válvula cerrada, menú fermentar.
*Modelo E y F: Introducir en la cubeta 2 horas, válvula cerrada

Levado 3- Otros 200 gr. harina, 20 gr. mantequilla, 40 gr. azúcar, 1 yema y un huevo entero:
*Modelo G: 60 minutos , válvula cerrada, menú fermentar.
*Modelo E y F: Introducir en la cubeta 2 horas, válvula cerrada.

Levado 4- Por último, la nata, ralladura limón y vainilla, amasar,  Con la mesa espolvoreada con un poco de harina, formar una bola y en una cubeta engrasada y enharinada:
*Modelo G: 120 minutos , válvula cerrada, menú fermentar.
*Modelo E y F: Introducir en la cubeta 2-3 horas, válvula cerrada. Si lo dejáis toda la noche mucho mejor.

5- Lo horneamos:
*Modelo E, F y G: Válvula abierta, 20 minutos, menú horno 160º. Sin abrir la olla, volver a programar 10 minutos, válvula abierta, menú horno , 130º.
Cancelar menú, colocar el cabezal de hornear 5-10 minutos a 160º. Vigilar que se dora muy rápido.
Dejar templar 10 minutos , desmoldar y enfriar en rejilla.
Servir relleno en discos o rebozado con azúcar glas.
*Congela perfectamente,


Hacemos la primera mezcla





Primer levado



Segundo levado




3er levado




Y ya el último



A hornear



Ya está hecho, falta darle color con el cabezal de hornear



Listo 



Le dáis la vuelta y dejar enfriar sobre rejilla



Lo rebozáis con azúcar glas o cortar y rellenar a gustos. 

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