Pandoro de Verona

Delicioso pan dulce de Navidad italiano, Pandoro de Verona con Thermomix, Es laborioso, pero merece la pena.

Pandoro de Verona con Thermomix Ana Sevilla


Pandoro de Verona con Thermomix Ana Sevilla



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Ingredientes:

-320 gr. harina fuerza
-40 gr. mantequilla a temp. ambiente
-90 gr, azúcar
-20 gr. levadura fresca
-3 yemas de huevo
-1 cda agua o agua de azahar
-1 huevo entero
-ralladura 1 limón o aroma
-50 gr. nata montar líquida a temp. ambiente
-1 cta. vainilla
-azúcar glas


Preparación:

*1º levado: Echar en el vaso, 40 gr. de harina, 5 gr. azúcar y la levadura (20 gr.), 1 yema y una cda, sopera de agua o agua azahar, 4 seg. vel.4. Dejar levando 2 horas tapando el vaso , en un lugar cálido.
*2º levado:  Añadir 80 gr. de harina, 20 gr. de mantequilla, 45 gr. azúcar y 1 yema, amasar 2 minutos espiga. Otra vez tapar y otras dos horas de reposo en un lugar cálido.
*3º levado: Resto de harina (200 gr.), 20 gr. mantequilla, 40 gr de azúcar, 1 yema y el huevo entero, 2 min. Espiga, Dejar levar otras dos horas.
*4º levado: Agregar por último la nata, ralladura y vainilla, 3 min, Espiga. Ir mirando por el bocal, si se pega mucho la masa a las paredes, echar a poquitos un poco de harina, pero sin pasarse. Pasar la masa a la mesa de trabajo espolvoreada con harina y formar una bola.
5- Engrasar y enharinar un molde de pandoro de estrella, si no tenéis , una flanera alta sirve. Meter la bola de masa, tapar y dejar 8 horas mínimo, hasta que suba al borde del molde. Yo lo dejo toda la noche.
6- Precalentar el horno con un recipiente con agua en el fondo a 190º. Introducir el molde y hornear (190º) unos 15 minutos. Después bajar el horno a 160º, otros 20 minutos, Si véis, que al final se os dora mucho, poner papel albal o de horno encima.
Dejar templar, desmoldar y enfriar en rejilla. Rebozar en azúcar glas que quede blanco o cortar en discos y poner un relleno, a gustos.
*Congela perfectamente.



Primer levado



El último paso, debe de quedar algo pegajosilla



Ya tenemos la bola formada



Engrasamos y enharinar un molde de estrella o una flanera alta



Y después de toda la noche, mirad como ha subido, con lo chiquita que era la bola





Ya horneado



Desmoldar



Podéis cortar en discos y rellenar o
rebozar todo con azúcar glas


Está delicioso!!

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