Tarta tatín de almendra olla GM

Tarta tatín de almendra olla GM.

Mi tarta Tatín personal, jajaja, con almendras, realmente deliciosa y se hace en un momento!! Y la manzana queda espectacular. Dedicada a una juanera encantadora de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, Ivana Baranco, me la pidió para la olla, y voilá.

Tarta Tatín de manzana y almendra. Con Olla GM.  Ana Sevilla


Tarta tatín de almendra olla GM


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Ingredientes:

*Masa:
-50 gr. almendra cruda
-100 gr. harina todo uso
-75 gr. mantequilla fría
-75 gr. azúcar glas
-1 yema
-1/2 cta. vainilla (o azúcar avainillada)
-1/2 cta. sal

1- Moler la almendra, 10 seg. vel.10. Despegar del fondo un poco.
2- Añadir la harina, mantequilla, azúcar glas, yema, vainilla y sal, 10 seg. vel.6. Formar una bola, envolver en film y llevar a la nevera.


*Relleno:
-6-8 manzanas golden
-160 gr. azúcar
-50 gr. mantequilla
-pizco canela
-ralladura y zumo 1/2 limón
-  almendra laminada (Opcional)

1- Pelar y cortar las manzanas en cuartos, colocar en la cubeta, junto al azúcar, mantequilla, canela, ralladura, zumo de 1/2 limón y menú freír 130º, 15-20 minutos, removiendo con cuidado varias veces con una espátula. Cuando las manzanas ya están blanditas, subir la temperatura a 180º y dorar hasta conseguir un bonito color caramelo.
2- Cubrir el fondo y paredes de la cubeta con papel de hornear o similar, engrasar con mantequilla fundida , espolvorear con almendra laminada (opcional) y colocar las manzanas  apretándolas entre sí y aplastando un poco.
3- Sobre un papel de hornear, espolvorear harina y estirar la masa dando la forma del molde, pasando suavemente el rodillo, no hace falta que quede perfecta, se parchea y listo. Llevar la masa con el papel a la cubeta y dar la vuelta y levantar el papel y se irá despegando la masa. Someter los bordes bajándolos con el dedo.
4- Olla menú horno 130º, 20 minutos, SIMULTÁNEAMENTE con el cabezal 15 minutos a 125º. Dejar enfriar y deslmoldar.


Tarta tatín de almendra olla GM

Formamos una bola y llevamos a la nevera envuelta en film mientras hacemos el relleno


Tarta tatín de almendra olla GM

Pelar y descorazonar las manzanas


Tarta tatín de almendra olla GM

Vamos caramelizando poco a poco para que se guisen las manzanitas


Tarta tatín de almendra olla GM


Tarta tatín de almendra olla GM

Esto es opcional pero a mi me gusta el toque de la almendra caramelizada


Tarta tatín de almendra olla GM

Poner en el fondo la manzana


Tarta tatín de almendra olla GM

Tapar con la masa de almendras y A hornear en pocos minutos,


Tarta tatín de almendra olla GM

Ayy, es un pecao queda perfecta,

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