20 de junio de 2016

Calamares rellenos de merluza y gambas olla GM

Una forma deliciosa de tomar Calamares rellenos de merluza y gambas, olla GM.

Calamares rellenos de merluza y gambas, olla GM. Ana Sevilla








Para más información PINCHA AQUÍ!!




Para más información pincha aquí!!


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.


Ingredientes:

-1.200 gr. calamares frescos enteros
-2 huevos cocidos
-200 gr. de pescado blanco o palitos de cangrejo
-200-250 gr. gambas peladas
-2 dientes ajo
-10 gr. pan rallado
-sal
-pimienta
-perejil picado
-1 clara de huevo
1- Limpiar los calamares, cortar las aletas y tentáculos menuditos. Reservar.
Picar los huevos cocidos, ajos, el pescado o palitos y gambas. Reservar.
2- En menú plancha, pochar en un poco de aceite los ajos picados, añadir la picada de pescado o palitos y gambas, sofreír un poco.
3- Sacar la cubeta , agregar el huevo picado, pan rallado, sal , pimienta, perejil y clara de huevo y mezclar enérgicamente. Rellenar los calamares con una manga de boquilla ancha o una bolsa haciéndole un agujero, así es más sencillo, y cerrar los extremos con un palillo. Reservar. Si os sobra relleno, añadirlo después a la salsa.

*Salsa:
-150 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-1 vasito medidor tomate nat. triturado
-1/2 vasito medidor brandy o coñac
-pimienta blanca y negra
-sal
-perejil picado
-1/2 vasito medidor agua o caldo pescado

1- Sofreír en un poco de aceite la cebolla y 2 ajos picaditos. Cuando esté pochado, sofreír los calamares un poco, 3 o 4 minutos en menú freír.
2- Añadir el brandy, dejar´que dé un hervor para evaporar el alcohol, tomate, pimientas, sal, perejil picado y agua o caldo de pescado. A mí siempre me sobra un poquito de relleno, también lo añado a la salsa.
3- Válvula cerrada, menú guiso, 8-10 minutos, 120º, baja presión. Según el tamaño.
Sacar los calamares, quitar el palillo y triturar la salsa.


Limpiar los calamares



Ya limpios troceamos todo bien




Pochar 



Añadir la picada y sofreír




Resto ingredientes del relleno



Mezclar muy bien



En una manga sin boquilla, os resultará más cómodo



Así los rellenáis en un tris



Hacer el sofrito de la salsa



Ya rellenos, sujetar con un palillo



Lo que sobra del relleno lo echamos a la salsa



Sofreimos un poco









Listos!!




Triturar la salsa



Están de vicio!!


Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies.OK Más información