Rape alangostado relleno en salsa de gambas

Un plato de fiesta, rape alangostado relleno en salsa, manjar de dioses!!!
Con Thermomix.

Rape alangostado relleno en salsa de gambas Ana Sevilla






*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-cola de rape (600-800 gr.)
-sal
-pimienta
-100 gr. gambas peladas
-1 cta. postre pimentón
-1 cta. postre aceite oliva
-1 patata grande

*Salsa de gambas:
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-30 gr. aceite
-50 gr. coñac
-250 gr. gambas peladas
-200 gr. tomate nat. triturado
-1/2 cta. pimentón
-200 gr. caldo pescado
-perejil picado

Preparación:

1- Quitar la espina central de la cola de rape, sin llegar a cortarlo en dos y abrirlo y espalmar un poco (Aplastar), que quede en forma de libro (Podéis pedir que os lo haga  vuestro pescadero).
2- Salpimentar, colocar en el centro las gambitas, cortadas en trocitos.
3- Mezclar el pimentón con una cda. aceite y embadurnarlo bien, atar con una cuerda de bramante
Envolver en film, apretando bien. Colocar en la bandeja del varoma, podéis poner unas gambitas a los lados para adornar en el emplatado. En el fondo del varoma, colocar patatas salpimentadas, dejando alguna rendija para que pase el vapor. Reservar.

*Salsa de gambas:
1- Cebolla, ajos y aceite, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, y sofreír 8 min. Varoma, vel.1.
2- Añadir el coñac y gambas peladas, 2 min. Varoma, giro izda, vel cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol
3- Agregar el tomate, pimienta y pimentón, 8 min, Varoma, vel.1.
4- Caldo de pescado y perejil, colocar el varoma en su posición y programar 20 min. Varoma, vel.3. cuando termine, dar la vuelta al rape, con cuidado de no quemarse, y programar otros 5 min. Varoma, vel.3.
5- Desenvolver y quitar hilo de bramante al pescado, cortar en rodajas y colocar en una fuente junto las patatas.
6- Triturar la salsa 20 seg. vel.10, después reducir 5 min. Varoma vel.1 sin cubilete. Salsear el pescado y servir bien caliente espolvoreado con perejil.
*Podéis hacer dos colas a la vez, la salsa dá bien.!


quitamos la espina a la cola y lo abrimos como un libro, colocamos las gambitas picadas y cerramos



atamos con una cuerda y lo adobamos



ya adobadito, el pimentón y aceite de oliva, le dá un gusto delicioso



colocamos en la bandeja del varoma, junto a unas gambitas si queréis para adornar



en el fondo del varoma, unas patatas, estrellitas, aire de Navidad! jajaja, no saturéis , dejar rendijas vale??



sofreimos la cebolla



las gambas con el coñac, se va todo el alcohol, eh? Y le dá un gusto excelente, el licor!



ya el sofrito con el tomate listo



añadimos el caldo de pescado y perejil picado



a los 20 minutos, le damos la vuelta al pescado



otros 5 minutos más y..



la salsa sin triturar



ya triturada, veréis qué bien huele!



un plato de fiesta!!



os harán la ola, con este plato, cómo está de rico!



el pescado queda en su punto, y la salsa, ni os cuento, a cucharadas se come! jajaja



espero que os guste mi nueva receta para Navidad, ! jeje


Que no sólo hago dulces eh?? Esto se lo digo a mis compis de mi grupo del face! jajajaj



Espero que os guste mi rape alangostado diferente! jejeje


Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies.OK Más información