8 de febrero de 2016

Coliflor con atún

Dedicada a mi gran amiga juanera, Virtu Gómez Rubio, que es un hacha en la cocina! Y he tenido el placer de conocer en su Restaurante Los Arcos de Valera de Abajo en Cuenca. Coliflor con atún, con Thermomix.


Coliflor con atún Ana Sevilla olla GM





Mis libros para Thermomix, dulce y salado. Para más info: haorion@hotmail.com

*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-1 coliflor de un Kilo
-800 gr. agua
-sal
-200-300 gr. atún en conserva desmigado
-3-4 dientes ajo
-15 gr. aceite
-15 gr. mantequilla
-60 gr. harina
-600 gr. leche
-nuez moscada
-pimienta negra
-queso rallado gratinar


Preparación:

1- Cortar la coliflor en ramilletes pequeños y colocar en la bandeja y fondo del varoma, dejando siempre rendijas para que pase el vapor, salar un poco. Echar agua y sal al vaso, colocar el varoma en su posición, 35-45 min. Varoma, vel.3. Según os guste más al dente o más blanda. Secar el vaso, volcar la coliflor en una fuente y extender el atún desmigado por encima..
2- Ajos, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
3- Añadir la mantequilla y aceite, sofreír 4 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
4- Agregar la harina, 2 min. Varoma, vel. 3.
5- Leche , sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4.  Extender la bechamel en la fuente, espolvorear queso rallado y gratinar hasta que tome color, 8-10 minutos.


Colocar los ramilletes en el fondo dejando rendijas y bandeja



Una vz hecha al vapor, cubrir con atún desmigado



Sofreír los ajitos picados



La harina, para que no tenga sabor a crudo la bechamel



Harina sofrita



Leche y especias 



Y cubrimos con la bechamel de cobertura



Jajaj salen fuentecitas 



Cubrir con queso rallado y al horno unos minutos



Una combinación perfecta!!

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