11 de abril de 2015

Zarzuela de marisco olla GM

Un plato de fiesta, ligero y sabroso, Zarzuela de marisco o caldereta, Olla GM.

Zarzuela de marisco Ana Sevilla olla GM





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Ingredientes:

*Majado:
-40 gr. aceite
-1 rebanada pan de molde en tacos
-10-12 almendras crudas
-2 dientes ajo en láminas
-perejil picado

1-Sofreír con un chorro de aceite todos los ingredientes en menú freír. Majar en el mortero. Reservar.

*Resto ingredientes:

-130 gr. cebolla
-75 gr. pimiento verde italiano
-3 dientes ajo
- aceite
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-sal
-pimienta negra y blanca
-Un buen chorreón de coñac o brandy (O vino blanco)
-4 rodajas gruesas de pescadilla mediana
-6-8 gambones
-un buen puñado mejillones
-un buen puñado de almejas
-1 hojita laurel
-agua o caldo pescado


Preparación:

1- Sin lavar la cubeta, pochar la cebolla, pimiento verde y ajos picados, unos 10 minutos en menú freír que quede bien pochado.
2- Añadir el tomate, sal, pimienta negra y blanca, coñac y tomillo, dar un hervor, y menú turbo, 5  minutos. (Todo lo predefinido).
3-Sacar a un vaso, y junto a la majada y un poco de agua, triturar con el turmix un poco. Devolver a la cubeta, colocar el pescado y laurel y cubrir con agua, no del todo, y encima, los moluscos y gambones. Válvula cerrada, guiso, 5 minutos, 130º, media presión.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil.


Preparar los ingredientes



La majada



Sofreír



Que no se queme eh? Si no da mal sabor



Majar bien en el mortero



Sofreír las verduras



Pochar el tomate



Ya pochadito



Tirturar



Introducir el pescado



Los moluscos y gambones



Dejar reposar unos minutos 



Y voilá. un delicioso y sano plato!




Quedaréis como reyes!!

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