Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Pepitos de crema y chocolate Thermomix.

En casa creerán que son de pastelería. Qué ricos, me recuerdan a mi infancia.

Pepitos de crema y chocolate Ana Sevilla con Thermomix


Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Pepitos de crema y chocolate Thermomix Ana Sevilla


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Ingredientes:

*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-50 gr. maizena
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-25 gr. mantequilla
-1 cta. vainilla

1-Leche, huevos, azúcar, maizena, vainilla y mantequilla, 8 min. 90º, vel. 4.
 Llenar una manga pastelera y dejar enfriar.


*Bollos:
-220 gr. leche
-75 gr. mantequilla
-75 gr. azúcar
-40 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada

1- Sin lavar el vaso, hacemos la masa de los bollos: Leche, mantequilla, azúcar y levadura, 2 min. 37º, vel.2. Y 4 seg. vel. 4.
2- Añadir la harina de fuerza, sal y vainilla líquida, 4 min. Espiga. Dejar reposar con el vaso tapado una hora u hora y media,  hasta que doble volumen.
3- Dividir en porciones de unos 60-70 gr., hacer tiras con la forma de pepito, e ir colocándo en una bandeja forrada con papel de hornear, separados entre sí. Tapar y que doblen volumen.
4- Precalentar el horno a 180º, y  hornear unos 12-15 minutos.
Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema bien fría.


*Cobertura:
-180 gr. azúcar
-90 gr. agua
-75 gr. chocolate fondant

*Cobertura:
1- Hacer un almíbar con el azúcar y agua 10 min. Varoma, vel.2.
2- Añadir el chocolate,1 min. vel. 2. Dejar templar unos minutos, cubrir los pepitos rápidamente, porque cristaliza y dejar endurecer.

Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Una vez la masa levada, cortamos en porciones


Pepitos de crema y chocolate Thermomix


Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Dejamos levar


Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Ya levados, horneamos


Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Sólo que tomen color, no los doréis mucho, así quedan mas tiernos


Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Quedan esponjosísimos!


Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Rellenar con la crema


Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Umm, ya se me hace la boca agua


Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Hacer el almíbar y fundir el chocolate


Pepitos de crema y chocolate Thermomix

Cobertura lista, cubrimos 


Pepitos de crema y chocolate Ana Sevilla con Thermomix

Son un pecao venial, éso sí,ajaja.

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