20 de noviembre de 2014

Panettone olla GM

Panettone con olla GM, si es que esta olla puede hacer de todoo,a jaja.

Panettone Ana Sevilla olla GM








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Ingredientes:

-50 gr. agua
-70 gr, leche
-25 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-100 gr. azúcar
-150 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. café de sal
-ralladura naranja y limón
-1 cta. postre agua de azahar
-120-150 gr. frutas escarchadas troceadas
-3 yemas de huevo
-1 huevo entero
Opcional: Pepitas de chocolate, frutos secos picados, pasas remojadas en licor..
-leche templada pintar
-azúcar glas espolvorear


Preparación:

1- Hacer la masa con Thermomix aquí! o Tradicional
2- Una vez levada, desgasificar amasando un poco para quitar el aire. Estirar en forma de rectángulo, extender la fruta picada, pasas, frutos secos..... lo que os guste. Doblar los extremos hacia el centro, volver a estirar con el rodillo y repetir el doblado.
Formar una bolla, sometiendo para dentro por debajo.
Colocar en la cubeta forrada con papel de hornear o similar, aplastar un poco con la palma de la mano, introducir la cubeta en la olla.
3- Pulsar la función recalentar 3 minutos con la tapa puesta en válvula abierta. Cancelar menú y sin abrir dejar levando hora y media.
4- Hacer un corte en cruz con unas tijeras, cortes rápidos. (Esto es opcional). Pintar con sumo cuidado con leche tibia: válvula abierta, menú horno, 160º, 25 minutos. Sin abrir, volver a programar menú horno 25 minutos, pero bajando la temperatura a 130º. Cancelar menú, y sin sacar la cubeta de la olla, colocar el cabezal unos 5 minutos a 160º. Vigilar que se dora rápido.
Dejar templar 15 minutos, desmoldar y enfriar en rejilla o colgarlo con dos agujas  de tejer, jeej yo no me atrevo, pero sé que queda mucho mejor.
Espolvorear, ya frío, con azúcar glas.




Masa levada



Repartimos las frutas o lo que queramos



Hacer los dobleces



Volver a doblar



Formada la bolla la introducimos en la cubeta








Y listo!

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