Tarta mousse de Baylis Thermomix

Tarta mousse de Baylis Thermomix

Si os gusta el Baylis, os entusiasmará esta tarta. Se la dedico a una juanera de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla, Lupe Delgado, por tu cumple!!.

Tarta mousse de Baylis Thermomix


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Tarta mousse de Baylis Thermomix

Tarta mousse de Baylis Thermomix


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Ingredientes y preparación:

*Bizcocho de Baylis: Olla GMTradicional o con Thermomix

1- Hacer el bizcocho de Baylis dejar enfriar.


*Almíbar:
-200 gr. agua
-50 gr. azúcar
-200 gr. Baylis

1- Todos los ingredientes al vaso, 5-6 min. 100º, vel.2, sin cubilete, que llegue a esa temperatura y se mantenga como 1 o 2 minutos y así evapora el alcohol.  Dejar enfriar.


*Crema mousse de baylis:
-500 gr. nata montar fría
-4 hojas gelatina
-100 gr. azúcar
-200 gr. Baylis

1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, pero con el vaso frío, montar la nata unos segundos con mariposa a vel. 3 1/2 o sin mariposa, a vel. 4 1/2. Reservar en un bol en la nevera.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Calentar el baylis con el azúcar , sin cubilete 3-4 min. 100º, vel.2. (Al llegar a temp 100º, se evapora el alcohol). Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar10 seg. vel.3.. Dejar enfriar a temp. ambiente.
4- Mezclar con la nata con mov. envolventes y llevar la mousse a la nevera un par de horas, tapada con film, o en manga pastelera, para que tome cuerpo.

*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en 2, almibarar la base, extender la mousse, tapar con la otra parte, almibarar y cubrir con el resto de la mousse. Adornar con el resto y llevar a la nevera.



Tarta mousse de Baylis Thermomix

Engrasar y "encacaolar" un molde


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Hacer la mezcla del bizcocho 


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Añadir las gotas de chocolate


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Antes de hornear


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Le salío un pequeño cráter, jeje se le quita y listo, asi queda liso


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Dividir en dos partes


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Hacer el almíbar y dejar enfriar


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Montar la nata


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Reservar en la nevera la nata montada


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Calentamos la mezcla y disolvemo sla gelatina


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Dejar enfriar


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Una vez frío, vamos mezclando con movimientos envolventes


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Poco a poco, sin prisa


Tarta mousse de Baylis Thermomix

La mousse lista


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Almibarar


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Rellenar


Tarta mousse de Baylis Thermomix

Una vez rellena cubrir con la otra parte y almibarar


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