23 de septiembre de 2014

Pastel empanadilla de merluza y gambas olla GM

Pues vamos a comer pescado, con este Pastel empanadilla de merluza y gambas en olla GM. La idea de poner obleas de empanadilla me la dió Tere Bell, una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, y la verdad que es una idea estupenda. Gracias guapa!!!

Pastel empanadilla de merluza y gambas Ana Sevilla olla GM





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Ingredientes:

-400-450 gr. merluza en filetes sin piel ni espinas (Yo uso congelados)
-200 gr. gambas peladas (Yo uso congeladas)
-2 dientes ajo
-1/4 cebolla
-1 pimiento verde italiano freír
-1/2 pimiento rojo mediano
- aceite
-perejil picado
-300 gr. patatas chascadas pequeñas
-1/2 vasito medidor agua
-1 cta. colmada sal
-pimienta blanca molida y negra
-200 gr. nata cocinar o leche ideal evaporada
-1 huevo
-nuez moscada
-1 paquete de obleas de empanadillas pequeñas

Preparación:

1- Descongelar el pescado y gambas previamente, escurrir muy bien.
2- Picar los ajos, cebolla, pimiento rojo y verde y pochar en menú plancha con un chorrito de aceite.
3- Agregar perejil, las patatas chascadas pequeñas, agua, sal, pimienta, pescado en trozos y gambas, remover, válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 130º, media presión. Deberán de quedar blandas las patatas, si no están , poner un minuto más.
4- Mientras se guisan las patatas, mezclar la nata con el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Volcar las patatas, chafar algunas con el tenedor para que espese algo y mezclar bien.
5- Forrar la cubeta engrasada con obleas de empanadilla, sin que queden espacios abiertos. Volcar la preparación, tapar un poco a modo de flor con las obleas que sobresalen.  Menú horno, válvula abierta, 30 minutos, 160º.
Colocar después 10-15 minutos el cabezal de hornear a 225º para dar color.
Dejar templar unos minutos y desmoldar.
Se puede tomar caliente o a temp. ambiente.


Descongelar el pescado



Pochar las verduras del sofrito



Añadir patatas y pescado



Cocemos



Ya cocido



Mezclar con los huevos y leche



Forrar la cubeta con obleas de empanadilla



Rellenar



Ya casi horneado, 



Le damos color y terminamos d ehornear con el cabezal



Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar



Véis que cuqui por debajo??



Otra dorma de comer pescadito



Queda jugoso y riquísimo!!

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