28 de julio de 2014

Crumble de tortilla olla GM

Crumble de tortilla, si no la habéis probado nunca, os aconsejo que lo hagáis, es un pecado, suave, deliciosa, textura crujiente, buff, en la olla GM,  sale perfecta!. Se la dedico a una juanera de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla,  Nélida Parra Sánchez, que me pidió que la adaptara a la olla.

Crumble de tortilla Ana Sevilla olla GM








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Ingredientes:

-600 gr. patatas pelada panaderas
-1 vasito medidor de agua
-sal
-pimienta
-350 gr. cebolla
- 1/4 vasito medidor aceite
-120 gr. bacon en tiras
-220 gr. leche evaporada o nata cocinar
-3 huevos L
- sal
-pimienta
-40 gr. queso rallado mozzarella
-40 gr. almendra tostada o frita
-40 gr. harina
-40 gr. copos de avena
-40 gr. mantequilla fría

Preparación:

1- Cortar las patatas panaderas salpimentadas y colocar en el cestillo. Verter un vasito medidor de agua en la cubeta, introducir el cestillo, válvula abierta, menú presión vapor, 4 minutos, 120º, media presión. Reservar y secar la cubeta.
2- Calentar un poco de aceite en menú plancha 6 minutos, cuando comience a descontar añadir la cebolla picada con el bacon, remover, válvula abierta, hasta que terminen los 6 minutos, cancelar menú y dejar que salga todo el vapor.
3- Mezclar en un bol el sofrito con la leche evaporada o nata, huevos, sal y pimienta.
4- Colocar papel de hornear engrasado en la cubeta. Volcar la mitad de las patatas, cubrir con la mitad de la mezcla, otra capa de patatas y mezcla.
5- Hacemos la crumble:  *Con Thermomix: Todos los ingredientes al vaso, queso, almendra, harina, copos de avena,  mantequilla y sal, 5 seg. vel.6. Cubrir con la crumble.
*Tradicional:  Con una picadora, mezclar el queso, almendra, harina , copos de avena, mantequilla y sal, deberá quedar desmigado eh?? Cubrir la crumble.
6- Válvula abierta, menú horno, 20 minutos, 130º. Después , colocar el cabezal a 225º, unos 8-10 minutos, hasta que tome color.
Dejar reposar unos minutos, desmoldar con un viratortillas, quitar el papel y servir. Caliente o a temp ambiente.


Colocar las patatas panaderas no muy finas, medio de grosor en el cestillo



En 4 minutejos, perfectas de cocción al vapor 



Pochar la cebolla



En 6 minutos, perfecta sin líquido



Engrasar un círculo de papel de hornear en el fondo de la cubeta



Colocar la mitad de las patatas



Mezclar la leche ideal con los huevos y el sofrito, la cubeta queda perfecta



Ya mezclado, 



Volcar la mitad de la preparación



tapar con patatas



Y cubrir con el resto de la mezcla, 



Hacer la crumble



 Que queden grumitos



Anes de hornear



Ya horneada, colocamos el cabezal para que dore la crumble



 Y en 10 minutos



Dorada y crujentísimaaa, mas que en el horno convencional!



No es por nada, pero me ha quedado de cine!! jejeje.



el corte, está deliciosa!!

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