Crumble de tortilla olla GM

Crumble de tortilla olla GM

Si no la habéis probado nunca, os aconsejo que lo hagáis, es un pecado, suave, deliciosa, textura crujiente, buff, en la olla GM,  sale perfecta!. Se la dedico a una juanera de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla,  Nélida Parra Sánchez, que me pidió que la adaptara a la olla.

Crumble de tortilla Ana Sevilla olla GM


Crumble de tortilla olla GM

Crumble de tortilla olla GM


ollas gm

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Ingredientes:

-600 gr. patatas pelada panaderas
-1 vasito medidor de agua
-sal
-pimienta
-350 gr. cebolla
- 1/4 vasito medidor aceite
-120 gr. bacon en tiras
-220 gr. leche evaporada o nata cocinar
-3 huevos L
- sal
-pimienta
-40 gr. queso rallado mozzarella
-40 gr. almendra tostada o frita
-40 gr. harina
-40 gr. copos de avena
-40 gr. mantequilla fría

Preparación:

1- Cortar las patatas panaderas salpimentadas y colocar en el cestillo. Verter un vasito medidor de agua en la cubeta, introducir el cestillo, válvula abierta, menú presión vapor, 4 minutos, 120º, media presión. Reservar y secar la cubeta.
2- Calentar un poco de aceite en menú plancha 6 minutos, cuando comience a descontar añadir la cebolla picada con el bacon, remover, válvula abierta, hasta que terminen los 6 minutos, cancelar menú y dejar que salga todo el vapor.
3- Mezclar en un bol el sofrito con la leche evaporada o nata, huevos, sal y pimienta.
4- Colocar papel de hornear engrasado en la cubeta. Volcar la mitad de las patatas, cubrir con la mitad de la mezcla, otra capa de patatas y mezcla.
5- Hacemos la crumble:  *Con Thermomix: Todos los ingredientes al vaso, queso, almendra, harina, copos de avena,  mantequilla y sal, 5 seg. vel.6. Cubrir con la crumble.
*Tradicional:  Con una picadora, mezclar el queso, almendra, harina , copos de avena, mantequilla y sal, deberá quedar desmigado eh?? Cubrir la crumble.
6- Válvula abierta, menú horno, 20 minutos, 130º. Después , colocar el cabezal a 225º, unos 8-10 minutos, hasta que tome color.
Dejar reposar unos minutos, desmoldar con un viratortillas, quitar el papel y servir. Caliente o a temp ambiente.

Crumble de tortilla olla GM

Colocar las patatas panaderas no muy finas, medio de grosor en el cestillo


Crumble de tortilla olla GM

En 4 minutejos, perfectas de cocción al vapor 


Crumble de tortilla olla GM

Pochar la cebolla


Crumble de tortilla olla GM

En 6 minutos, perfecta sin líquido


Crumble de tortilla olla GM

Engrasar un círculo de papel de hornear en el fondo de la cubeta


Crumble de tortilla olla GM

Colocar la mitad de las patatas


Crumble de tortilla olla GM

Mezclar la leche ideal con los huevos y el sofrito, la cubeta queda perfecta


Crumble de tortilla olla GM

Ya mezclado, 


Crumble de tortilla olla GM

Volcar la mitad de la preparación


Crumble de tortilla olla GM

tapar con patatas


Crumble de tortilla olla GM

Y cubrir con el resto de la mezcla, 


Crumble de tortilla olla GM

Hacer la crumble


Crumble de tortilla olla GM

 Que queden grumitos


Crumble de tortilla olla GM

Anes de hornear


Crumble de tortilla olla GM

Ya horneada, colocamos el cabezal para que dore la crumble


Crumble de tortilla olla GM

 Y en 10 minutos


Crumble de tortilla olla GM

Dorada y crujentísimaaa, mas que en el horno convencional!
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