Merluza a la romana con almejas olla GM

Merluza a la romana con almejas olla GM

Desde niña me encanta este plato, lo hago para un día especial, porque todo es fresco (Podéis hacerlo perfectamente con congelado), y al precio que está. Pero de vez en cuando un caprichito no está mal.

Merluza a la romana con almejas olla GM


ollas gm

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Ingredientes:

-750-1 Kg- almejas
-aceite
-6 rodajas gruesas merluza y grandes
-sal
-pimienta blanca
-harina
-huevo
-1 puerro grande (Sólo la parte blanca)
-1/2 cebolla
-3 dientes ajo
-1 cda. sopera harina
-1 vasito medidor vino blanco
-perejil picado
-1 hoja laurel
-3-4 vasitos medidores caldo pescado

Preparación:

1- Cubrir las almejas con agua y sal, y dejar como una hora, para que suelten arenilla.
2- Calentar la cubeta con un buen chorreón de aceite en menú freír. Salpimentar las rodajas de merluza, pasar por harina, sacudiendo el exceso y por huevo, freír por ambos lados e ir reservando.
3- En el aceite de freír que queda, pochar el puerro, cebolla y ajo bien picadito en menú plancha, que quede muy bien sofrito.
4- Añadir la harina, remover un poco sofriendo un minuto, agregar el vino blanco, y dar un hervor.
5- Caldo de pescado, perejil picadito y  laurel, dejar que dé un hervor en plancha, añadir el pescado y las almejas bien escurridas y lavadas, válvula cerrada, menú guiso, 120º, media presión, 5 minutos.

Merluza a la romana con almejas olla GM



Unos buenos roldos de merlucita


Merluza a la romana con almejas olla GM

Sumergimos las almejas en agua con sal para que suelten la arenilla


Merluza a la romana con almejas olla GM

Rebozar el pescado


Merluza a la romana con almejas olla GM

No caben mas que de dos en dos, eran gigantes


Merluza a la romana con almejas olla GM

Dorar por ambos lados, no deben de hacerse, sólo sellar con el rebozado


Merluza a la romana con almejas olla GM

Pochar las verduras


Merluza a la romana con almejas olla GM

Reservar el pescado rebozado


Merluza a la romana con almejas olla GM

Una vez bien pochadas, sofreímos un poco la harina


Merluza a la romana con almejas olla GM

Damos un hervor con el vino blanco para favorecer la evaporación del alcohol


Merluza a la romana con almejas olla GM

Añadir el resto de ingredientes de la salsa


Merluza a la romana con almejas olla GM

Y perejil picadito que no falte


Merluza a la romana con almejas olla GM

Introducimos la merluza


Merluza a la romana con almejas olla GM

Encima las almejas, 


Merluza a la romana con almejas olla GM

 Y listo en un periquete, ay cómo huele x Dios!!


Merluza a la romana con almejas olla GM

 Uno de los platos de pescado que más me gustan!!!

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