Merluza a la romana con almejas olla GM

Desde niña me encanta este plato, Merluza a la romana con almejas, lo hago para un día especial, porque todo es fresco (Podéis hacerlo perfectamente con congelado), y al precio que está, jajaj, Pero de vez en cuando un caprichito no está mal. Olla GM.




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Ingredientes:

-750-1 Kg- almejas
-aceite
-6 rodajas gruesas merluza y grandes
-sal
-pimienta blanca
-harina
-huevo
-1 puerro grande (Sólo la parte blanca)
-1/2 cebolla
-3 dientes ajo
-1 cda. sopera harina
-1 vasito medidor vino blanco
-perejil picado
-1 hoja laurel
-3-4 vasitos medidores caldo pescado

Preparación:

1- Cubrir las almejas con agua y sal, y dejar como una hora, para que suelten arenilla.
2- Calentar la cubeta con un buen chorreón de aceite en menú freír. Salpimentar las rodajas de merluza, pasar por harina, sacudiendo el exceso y por huevo, freír por ambos lados e ir reservando.
3- En el aceite de freír que queda, pochar el puerro, cebolla y ajo bien picadito en menú plancha, que quede muy bien sofrito.
4- Añadir la harina, remover un poco sofriendo un minuto, agregar el vino blanco, y dar un hervor.
5- Caldo de pescado, perejil picadito y  laurel, dejar que dé un hervor en plancha, añadir el pescado y las almejas bien escurridas y lavadas, válvula cerrada, menú guiso, 120º, media presión, 5 minutos.




Unos buenos roldos de merlucita



Sumergimos las almejas en agua con sal para que suelten la arenilla



Rebozar el pescado



Jajja, no caben mas que de dos en dos, eran gigantes



Dorar por ambos lados, no deben de hacerse, sólo sellar con el rebozado



Pochar las verduras



Reservar el pescado rebozado



Una vez bien pochadas, sofreímos un poco la harina



Damos un hervor con el vino blanco para favorecer la evaporación del alcohol



Añadir el resto de ingredientes de la salsa



Y perejil picadito que no falte



Introducimos la merluza



Escurrir y lavar bien las almejas



Encima las almejas, 



 Y listo en un periquete, ay cómo huele x Dios!!



 Uno de los platos de pescado que más me gustan!!!

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