Merluza a la romana con almejas Thermomix

Merluza a la romana con almejas Thermomix.

Desde niña me encanta este plato, Merluza a la romana con almejas, lo hago para un día especial, porque todo es fresco (Podéis hacerlo perfectamente con congelado), y al precio que está, jajaj, Pero de vez en cuando un caprichito no está mal.


Merluza a la romana con almejas Ana Sevilla con Thermomix


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Libros thermomix


Para más información pincha aquí!!

*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-500-750 almejas
-sal
-aceite
-4-6 rodajas gruesas merluza y grandes
-pimienta blanca
-harina
-huevo
-50 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-80 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-1 cda. sopera harina
-120 gr. vino blanco
-perejil picado
-1 hoja laurel
-350 gr. caldo pescado (Yo lo hago con la cabeza y espinas de la merluza)


Preparación:

1- Cubrir las almejas con agua y sal, y dejar como una hora, para que suelten arenilla.
2- Salpimentar las rodajas de merluza, pasar por harina, sacudiendo el exceso y por huevo, freír por ambos lados en aceite abundante e ir reservando en una cazuela.
3- Picar el puerro, cebolla y ajo, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir 50 gr. de freír el pescado y pochar 10 min. Varoma, vel. cuchara.
4- Añadir la harina, sofreír, 2 min. 100º, vel.2.
5- Agregar el vino blanco, 3 min. Varoma, vel.2., sin el cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
6- Caldo de pescado, perejil picadito y  laurel, 6 min. Varoma, vel, cuchara.
7- Escurrir las almejas con el cestillo lavándolas bien, repartir por la cazuela, volcar la salsa y cocer a fuego medio unos 5 minutos tapado, hasta que se abran las almejas.



Merluza a la romana con almejas Thermomix

Freír el pescado


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Sólo dorar el rebozado


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Pochar las verduras con el aceite de freír


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Escurrir con papel de cocina


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Y devolver a la sartén


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Ya pochado el sofrito, doramos un poco la harina


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Merluza a la romana con almejas Thermomix

Ya lavadas las almejas, 


Merluza a la romana con almejas Thermomix


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Ya lista la salsa, echamos perejil picadito


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Volcar sobre el pescado


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Y cocer unos minutos hasta que se abran los moluscos


Merluza a la romana con almejas Thermomix

Con la tapa así se concentra el calor


Merluza a la romana con almejas Thermomix

El pescado jugoso con sabor a mar!


Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies.OK Más información