Tarta de pulpo olla GM

Tarta de pulpo olla GM

Simplemente deliciosa, pulpo a la gallega, transformado en Tarta de pulpo, anda que no flipan los invitados cuando la hago!!

Tarta de pulpo Ana Sevilla


Tarta de pulpo Ana Sevilla

Tarta de pulpo olla GM

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Ingredientes:

-unos 500 gr. pulpo cocido
- sal
-1 Kg. patatas peladas chascadas de cocer
-2-3 huevos
-60 gr. aceite oliva o mantequilla (Puré)
-pimienta y nuez moscada
-Aliño: Aceite oliva virgen, pimentón y sal gorda


1- Cocer el pulpo, RECETA AQUÍ!, cortar y reservar el caldo también.Podeis cocer pulpo , patatas y huevos todo junto como indico en esta receta, en un sólo paso, eh? Sólo que mi pulpo era de 4 KG. y no cabía más, jejeje.
2- Sin lavar la cubeta, cocemos las patatas en chachelos un poco grandes junto con los huevos bien lavados , una cta. sal y agua de la cocción que las cubra, válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, alta presión, 130º.
3- Refrescar los huevos y pelar. Escurrir las patatas, pasar por el pasapuré o chafar con un tenedor, añadir el aceite, pimienta y nuez moscada, mezclando bien e ir añadiendo agua de la cocción hasta que quede un puré suave pero espeso.
4- Aliño: Mezclar aceite de oliva virgen con pimentón, éso ya a gustos, yo le pongo mucho pimentón , en casa les encanta.
5- Montaje: En un molde desmontable o en emplatadores individuales, ir poniendo capas de puré, alisando bien, trozos de pulpo y huevo cocido en láminas, aliñar con el aceite de pimentón y sal gorda, otra capa de puré, huevo cocido en láminas y terminar con pulpo, aliñar, desmoldar y servir.


Tarta de pulpo olla GM

Cocemos el pulpo, este era gigante, pero en un paso , podéis hacerlo todo como indico en la receta de pulpo a la gallega.


Tarta de pulpo olla GM

Cortar el pulpo y reservar agua de cocción


Tarta de pulpo olla GM

Cocer las patatas con los huevos


Tarta de pulpo olla GM

Escurrir


Tarta de pulpo olla GM

Y pasar por el pasapuré


Tarta de pulpo olla GM

Venga a darle a la manivela, jaja


Tarta de pulpo olla GM

Qué textura queda con el pasapuré, jeje


Tarta de pulpo olla GM

Yo le pongo mitad mantequilla, mitad aceite de oliva y especiamos


Tarta de pulpo olla GM

Ir añadiendo agua de cocer el pulpo y mezclando bien


Tarta de pulpo olla GM

Hasta que quede un puré suave pero firme


Tarta de pulpo olla GM

En un molde desmontable o aros de emplatar vamos poneindo capa de puré


Tarta de pulpo olla GM

Pulpo


Tarta de pulpo olla GM

Huevo cocido en láminas


Tarta de pulpo olla GM

Mezcla aceite de oliva con pimentón


Tarta de pulpo olla GM

Sal gorda


Tarta de pulpo olla GM

Y aliñamos bien


Tarta de pulpo olla GM

Capa de puré 


Tarta de pulpo olla GM

Desmoldamos


Tarta de pulpo olla GM

Umm, el aceite con el pimentón , qué rico!


Tarta de pulpo olla GM

Terminar con capa de huevo y 


Tarta de pulpo olla GM

Pulpito abundante por encima, aliñar  y 

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